卷凉皮作为我国中华龙乡河南濮阳地区的一种特色汉族美食特色的小吃。而且顾名思义，其实就是将凉皮用裹或是卷的方法而去制作成为小吃，即是将黄瓜、花生、面筋以及和香菜等等食材以及和芝麻酱和其他的调料拌匀后将其放入到一大张的凉皮当中，然后将其裹成卷再放入到袋子当中就可使用，是年轻群体和上班族的快餐。

　　裹凉皮也被称为卷凉皮而这一美食不仅是河南濮阳人心目当中心心念念的一道特色美食，而且对于很多的外地人到了河南濮阳，在吃过裹凉皮后是很难会忘记这样的口味的，卷凉皮不仅很香、很辣而且在享用时将会很过瘾。裹凉皮这一美食也成为了河南省濮阳地区的符号;一张小小的凉皮，这让很多的外在的游子在提起河南地区时又多了很多谈资、种种的念想。而且家乡河南地区的口味就是裹凉皮的味道，对于家乡河南的思念也就成了对裹凉皮的思念

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把花生下过油，压碎备用　　2、黄瓜切条备用　　3、面筋切成丁备用　　4、把凉皮平铺在菜板上

　　5、准备大一点的容器，把黄瓜条，花生，面筋到入容器，根据个人口味放入盐、白糖、鸡精、味精、香油、醋拌匀

　　6、把调好的料到在铺好的凉皮上，到在中间摊开，摊开的面积不要过大

　　7、铺好之后，把左右两边凉皮盖在上面，把下面的凉皮同样盖上，然后从下往上卷，之后用袋子装上就可以吃了

　　1斤的面粉可以做5份凉皮，而且面粉就按照一斤2元来算，一份凉皮在成本上大约在4毛，1斤辣椒油成本在7-10元左右，1份卷凉皮在麻酱上的成本大约在1毛左右，配菜成本在5毛上下，综上所述，一份卷凉皮在成本上为0.4+0.5+0.1+0.5=1.5元左右，1份卷凉皮的售价大约在5-12元左右，再根据当地消费情况和产品的定价和成本的控制若是当地零售5元左右，每天若是能卖50份，收入175元左右，一个月有5000左右的收入，若是卖100，一月纯利是多少就不用说了吧。

　　再将卷凉皮制作好后，在分量上可是比较的，用两只手就能刚好的捧住。对于薄厚适中的外皮当中透着内里的酱汁以及和产品，Q弹软韧，让人恨不得直接张大嘴咬上一口。其实就整个卷凉皮在吃起来无论在味道上以及和口感上都是非常丰富的。而且在加入较为劲道以及和爽滑的凉皮外衣，在其中加入脆生生的黄瓜、豆芽以及和胡萝卜丝，以及和口口爆汁的花干、面筋，再搭配上咸香的芝麻酱以及和辣油，这吃起来太***的适夏天了。