焖面这一美食最为我国中部以及和北部地区的一道特色的传统面食美食小吃，而焖面主要是起源于古时的宋朝，而后发源于我国的山西、河北、内蒙古西部以及河南等等地区，而在以长江北部地区又将其称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。而制作焖面的主要原材料就是面粉，在其中可以加入猪肉、豆芽、豆角等等食材，也可以在其中加入其他各种食材。

　　焖面作为我国北方地区的传统的且具有特色的美食小吃，直接上锅去蒸制的方法或是利用水蒸气将面条所焖熟而去进行制作，所以被称之为焖面。而焖面这一美食在口感上很是劲道且软韧，咸香入味，而且还非常的香。其实就一碗焖面内，不仅有菜有肉，而且还有滋有味。在浓郁的肉汁上再配上很是劲道的面条，一锅解决一顿菜和饭，简单又方便，

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备好所有的食材，多些配菜味道会更好吃　　2、把五花肉切片，其他配料切好备用　　3、把豆角的两头和筋去掉，折成一节一节的

　　4、锅里热油，油少放一点，放五花肉进去翻炒　　5、炒至五花肉变色，肥肉吐油，放入葱姜蒜末和八角炒出香味后加入料酒去腥，老抽调色

　　6、肉片上色后放入豆角进去翻炒，炒至豆角微微有些蔫　　7、加入蚝油和适量食盐翻炒均匀，然后加入适量水进去煮

　　8、水开后放进手擀面　　9、加盖用中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干的时候，关火，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可

　　焖面这一美食是传统汤面的革新性的产品，而且焖面的加工工艺就是去--焖，从焖面的烹饪技术而言，对于所焖出的面，不会因为焖面在水煮的过程当中而会破坏掉面粉当中的蛋白质分子的网状结构，而且在蔬菜当中的养分以及和焖面水分的流失最少，所以焖面这一美食也将会更有营养，而且焖面在口感上也会更好。

　　焖面相比于传统面而言会更贵一下，人均用餐大概在30元上下，若是以每天80人客流来算，那么月营业为：30*80*30=72000元左右。除开成本利润按65%的毛利来算，焖面的月毛利为：72000*65%=46800元。在减去房租、水电以及和人工等纯利，那么焖面月纯利在2-3万左右。由此可见，焖面店的利润并非我们想象当中的那么高。