筋头巴脑其实就是指带皮带筋，难咀嚼而且还难炖的肉，除此外筋头巴脑其实就是特指一种，而筋头巴脑还是属于一个北方菜系，而其中的主要食材有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋等好多种的中草药所精心烹制而成的，不仅辣而不燥，温而不火，而且筋头巴脑还具有着强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜等等之。并且筋头巴脑在经过不断的完善以及和改良也都形成了香、辣、鲜的一个主要的特色，并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。

　　筋头巴脑中的各种食材如牛腩、牛板筋、牛蹄筋等等，各种各样的筋以及和带筋的肉将其一股脑的放到锅内进行炖，食用时不仅弹弹嫩嫩，汤汁浓郁，筋头巴脑其实就不同于传统的火锅，其中的筋头巴脑在上桌时还是熟的不需等待就能食用。大块的牛腩和牛筋，在鲜辣的汤汁里咕嘟着，香气四溢，是回味无穷

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水　　2、把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水

　　3、土豆和西红柿切块　　4、锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿

　　5、添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟　　6、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

　　筋头巴脑店的利润可以达到每月3-5w左右，根据每天的中餐以及和晚餐的座位总数。大家以中餐以及和晚餐的总座位而来数计算，可以按300%计算。人平均可以按消费30元左右，采取多样化的方法那么人均的消费也将会有所增加。若是按照每月的净利润25%计算，掌握到相关的调料核心的制造方法，成本也将会大大降低，筋头巴脑店的利润率会提高到30%左右，所以一个月可达3-5万。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　筋头巴脑作为一款近些年来很是走俏的一道特色的火锅，而筋头巴脑主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而作为原料，从而从中突出筋道，而筋头巴脑在口感上的两种极端，从而达到和谐统一。筋头巴脑以北方人的口味而为准，筋头巴脑还具有着辣醇厚、滋味悠长的一道特点，将炖菜以及和烹饪技巧以及和火锅的形式而去相结合，在食时筋头巴脑时拿火锅盆来盛装，而这不仅既汲取了炖菜汁浓厚而为特点。