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北京学习豆腐脑技术需要多长时间-培训中心

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北京学习豆腐脑技术需要多长时间-培训中心

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来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2023-01-30 13:32|阅读:649

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  豆腐脑作为一种比较好吃的一道特色美食,而且豆腐脑当中含有着很是丰富的铁、钙、磷、镁等等营养物质,而这些都是大众人体所必需所必备的多种多样的微量元素。而且就豆腐脑当中含有着的钙还是非常丰富的,而且在通常情况下两小块豆腐即可满足一个人钙的所需量,更何况是豆腐脑。而其在平时的日常生活过程当中,自己在家经常做一些,还可以作为孩子的补钙佳品。

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  相传,刘安当时不务政事,而且其中野心也比较大,不满足只是当一个有名无实的王,总想谋求显赫实职,而且还比较醉心于长生不老之术,寻求灵丹妙药。于是,刘安便召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁的喊其用黄豆以及和盐卤来炼丹,结果就"炼"出了雪白细腻的豆腐。而其虽非是灵丹妙药,可其很是美味可口,而且还别有一番风味。此后就迅速的传开,有诗为证:"种豆豆苗稀,力竭心已苦。早知淮南术,安生获泉布"。

  北京北京培训课程安排:

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学。

  制作方法:

  1、将黄花和木耳洗干净提前30分钟,加入清水泡发,泡发后切丝。

  2、将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。  3、葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。

  4、炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。  5、往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。

  6、中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。  7、将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。

  其实就豆腐脑而言这一美食的更大特点就是豆腐的细嫩以及和柔软,故被称豆腐当中的脑,因此需要掌握好制作时在点卤时的技巧。要求在制作时熬浆用微火,不能溢锅,这样做豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时需要用急火,一开锅就行。而卤在制作时需要用鲜羊肉片以及和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。

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  其实就以县城为例,开家40平的早餐豆腐脑店,人均消费大约在5元上,对于那些生意好的早餐店的客流量若是可以达到300人,那么日营业在1500元上下,月营业额在4.5万左右,而早餐店一般而言在利润上还是挺高的,对于那些生意好的豆腐脑店在毛利上差不多可以达到到60%上下。除去房租,水电杂费以及和人员工资等等费用,净利可以达到2万元左右,生意不好至少也有1万左右。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。

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