2023-02-07 13:24|阅读:673
金丝牛肉饼这一美食不仅外表很是焦黄酥脆、而且表皮也是丝丝分明的,油煎的饼每一丝一层都膨起,看起来特有食欲,金黄色泽看起来像是人传达着成功的喜悦。而在将饼子切开后,其中牛肉的汤汁也很是充盈,香浓的牛肉香气就瞬间的弥漫在食客的口腔当中,食用后让人回味无穷。若是一款梅菜扣肉馅的饼,由于其有了猪肉的浸润,在食用梅菜时更加的棉软入味,而这不仅中和了梅干菜本身的特有的干涩口感。
金丝牛肉饼这个美食在中餐内的一道主食,而由于金丝牛肉饼的卖相独特以及和口味的浓醇,而成的一款美食。而金丝牛肉饼以独特的配方而和面,放入的牛肉馅,将其卷裹起来,最后再将面片的末端划成丝丝的条状,将其裹到饼坯上。金丝牛肉饼的馅料很是鲜美,而且油润酥香,不仅可以当作零食小吃,同时也能当作主食快餐。
北京培训课程安排:
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间:
不限制学习时间,随到随学,学会为止。
制作方法:
1、把面粉放入盆中。 2、划圈倒入热水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。 3、揉成光滑的面团后放一边醒发。
4、利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中,放入切碎的葱和姜。 5、倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。 6、再放入十三香、盐和鸡精。 7、倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
8、最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。 9、取一个小碗,放入面粉、葱花和胡椒粉。 10、锅中放适量油烧热后浇到在碗里。 11、搅拌均匀成油酥。
12、面团揉匀后分成50克左右的小剂子,倒一些油在上面,让小剂子都粘上油。 13、取一个剂子擀成长舌状,可以用手把面皮往两边扩展一下。 14、均匀的涂上油酥。
15、放馅料在面皮的一头。 16、先包两边,再包上面。 17、重复上一步骤,一点一点包起来。 18、一边包一边拉伸剩下的饼皮。
19、都包好后立起来。 20、轻轻按压成饼状。 21、平底锅放适量油开小火,放入做好的牛肉饼。 22、烙至两面焦黄。
香酥牛肉饼并非是大块的牛肉放入到其中,有牛肉馅和大葱调味料的,各个地区的牛肉价格不同,我们按38元\斤来算,将牛肉剁成肉末,可以制作50个左右的香酥牛肉饼,牛肉用量差不多在8毛左右:一斤面加水做7个饼皮,平均一个饼子的成本在3毛左右在;加各种费用成本差不多在1.5-1.8元左右,一个卖5-6元,利润很可观。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。
色泽金黄的金丝牛肉饼,听说好像是从肉夹馍这样的美食演变而成的。金丝牛肉饼外观层层叠叠,模样像极了撒子。将牛肉饼轻轻的掰开,就会很轻易的掉渣,而其内的肉汁由如瀑布般不断涌出,不过就是有点费纸巾。将其咬上一口,不断的嘎嘣脆就会在嘴内迸发,紧接着你就能感受到其中牛肉馅的扎实口感,而其中的香气丝丝入扣,请问下有哪位吃货能够嘴下留情?对于刚刚出炉的金丝牛肉饼不仅烫嘴而且爆汁能力也很,所以在吃金丝牛肉饼时得悠着点。别烫着。
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