饺子作为春节使其不可或缺的节日美食，究其原因：一是饺子形如元宝。而大家在春节吃饺子时将之取“招财进宝”之音;二就是饺子其中有馅，便于大家将各种吉祥的东西包入馅中，而且其是寄托大家对于新的一年的祈望。而饺子都是在年三十晚上子时前包好，待子时吃，而这时就是农历正月初一的伊始，而吃饺子取以“更岁交子”之意而“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

　　饺子的文化：其实就“每年初一，不论是贫富还是贵贱，皆是以白面将其做为饺而食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。而富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”而对于这也就说明了新春佳节人们都爱吃饺子，由于吉利的寓意，以表辞旧迎新。而在近人徐珂编的《清稗类钞》当中有云：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年以来，饺子将其作为贺岁美食，深受大众人们的喜爱，相沿成习从而流传至今。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、首先把鸡蛋和净水充分融合，倒入面粉，搅拌成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

　　2、接着把猪肉馅、葱末和姜末放入干净的容器中，倒入生抽，倒入味极鲜酱油，加入盐，倒入香油，将其搅拌均匀，腌制一会儿。

　　3、芹菜摘叶洗净，切细碎。将芹菜碎放入肉馅的容器中，拌匀备用。取出面团，揉至光滑，搓成长条。

　　4、切成剂子，逐个按扁，然后擀成饺子皮。将饺子馅放在面皮中间，包成饺子。　　5、最后锅内添水烧开，将饺子下锅，漏勺沿锅边搅拌，防止饺子粘锅，将饺子煮熟即可。

　　水饺的利润以猪肉芹菜馅而为例，肉占其中60%，芹菜占其中40%，以及和各种杂费，而一个饺子的成本在0.3元。平摊单价在0.8—1元/个;若是摆摊在价格上在0.4元/个左右;而路边小店的话在0.4—0.5元/个左右。饺子馆一般是以薄利多销成本差不多在100元，而每个水饺的利润在0.2元左右，若是卖出500个饺子那才有回报，地段好，口味好，销量才不止500个的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　北方和南方对于饺子的称谓同样是不尽相同的。而我们北方人将其叫之为“饺子”，而南方不少的地方称饺子由馄饨演变而来为“馄饨”，而这和饺子是稍有些不同的，而馄饨的皮会更薄，而其中的馅会更少。饺子因馅的不同，而名称也是五花八门的，其实有猪肉、羊肉、牛肉、三鲜、红油等等。此外，由于其成熟的方法的不同，其中还有煎饺以及和蒸饺之分。因此，大年初一吃饺子这在精神以及和口味上是一种不错的享受。