2023-02-11 13:17|阅读:793
饺子作为春节使其不可或缺的节日美食,究其原因:一是饺子形如元宝。而大家在春节吃饺子时将之取“招财进宝”之音;二就是饺子其中有馅,便于大家将各种吉祥的东西包入馅中,而且其是寄托大家对于新的一年的祈望。而饺子都是在年三十晚上子时前包好,待子时吃,而这时就是农历正月初一的伊始,而吃饺子取以“更岁交子”之意而“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子的文化:其实就“每年初一,不论是贫富还是贵贱,皆是以白面将其做为饺而食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。而富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”而对于这也就说明了新春佳节人们都爱吃饺子,由于吉利的寓意,以表辞旧迎新。而在近人徐珂编的《清稗类钞》当中有云:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年以来,饺子将其作为贺岁美食,深受大众人们的喜爱,相沿成习从而流传至今。
北京培训课程安排:
理论学习:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间:
不限制学习时间,随到随学,学会为止。
制作方法:
1、首先把鸡蛋和净水充分融合,倒入面粉,搅拌成絮状,和成面团,盖上保鲜膜醒半个小时。
2、接着把猪肉馅、葱末和姜末放入干净的容器中,倒入生抽,倒入味极鲜酱油,加入盐,倒入香油,将其搅拌均匀,腌制一会儿。
3、芹菜摘叶洗净,切细碎。将芹菜碎放入肉馅的容器中,拌匀备用。取出面团,揉至光滑,搓成长条。
4、切成剂子,逐个按扁,然后擀成饺子皮。将饺子馅放在面皮中间,包成饺子。 5、最后锅内添水烧开,将饺子下锅,漏勺沿锅边搅拌,防止饺子粘锅,将饺子煮熟即可。
水饺的利润以猪肉芹菜馅而为例,肉占其中60%,芹菜占其中40%,以及和各种杂费,而一个饺子的成本在0.3元。平摊单价在0.8—1元/个;若是摆摊在价格上在0.4元/个左右;而路边小店的话在0.4—0.5元/个左右。饺子馆一般是以薄利多销成本差不多在100元,而每个水饺的利润在0.2元左右,若是卖出500个饺子那才有回报,地段好,口味好,销量才不止500个的。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。
北方和南方对于饺子的称谓同样是不尽相同的。而我们北方人将其叫之为“饺子”,而南方不少的地方称饺子由馄饨演变而来为“馄饨”,而这和饺子是稍有些不同的,而馄饨的皮会更薄,而其中的馅会更少。饺子因馅的不同,而名称也是五花八门的,其实有猪肉、羊肉、牛肉、三鲜、红油等等。此外,由于其成熟的方法的不同,其中还有煎饺以及和蒸饺之分。因此,大年初一吃饺子这在精神以及和口味上是一种不错的享受。
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