轰炸大鱿鱼其实就是以鱿鱼作为主要的食材将其做为一道来自台湾地区的本土美食小吃。而轰炸大鱿鱼精选在更大尾的鱿鱼，将其进行整形、去皮、腌制、裹浆以及和上粉等等多道工序，然后经过高温炸制成熟后，再采用脱油设备去进行脱油，而这既了轰炸大鱿鱼的肉质软嫩弹牙，而且外皮焦香酥脆，还确保了入口没有普通油炸食材的油腻。

　　其实就轰炸大鱿鱼而言作为来自台湾地区的小吃，而轰炸大鱿鱼其有着将近数十年的发展历史，并且凭借着肉质的鲜嫩，滋味鲜美而在市场上有着很高的知名度，并且还很受大众消费者们的喜爱。尤其是轰炸鱿鱼的须子炸起来很是酥脆，鱿鱼的外皮那上层酥酥的面衣并且撒上调料，一口吃下去都不会觉得腻。一口下去是真的爱了。

　　北京北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、泡制：将我们的鱿鱼弄干净后，放在清水中。　　2、刷浆：要认真仔细，这关系到下一步的裹粉。　　3、裹粉：很重要，要细心处理每一条鱿鱼须。

　　4、油炸：一分钟左右，鱿鱼颜色变黄了就可以拿出来啦。

　　5、撒粉和刷浆：将我们的辅料认真的撒匀刷好，我们的轰炸大鱿鱼就做好啦!

　　以油温在220度来说，其实就对于炸制一条鱿鱼仅需要2分钟左右，一个炸锅一次可以炸4条左右，按营业8小时算，一个炸锅就可以炸出860条鱿鱼左右。一条鱿鱼的售价在15元—18元不等，半成品售价为7元，一条鱿鱼的利润大约在6—8元左右，的营业额基本可以保持在1万—1万3之间。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　在去制作轰炸鱿鱼的鱿鱼时主要精选的是来自深海的鱿鱼，而这样的鱿鱼体积大、肉壁厚、口味好、有嚼劲。而轰炸大鱿鱼在口味上也是很丰富的，不仅有黑胡椒、番茄、椒盐等口味。由于其比脸大，比脸长的轰炸大鱿鱼，不仅外型引人，味道丰富，而轰炸大鱿鱼在一时间内全国各地火爆异常，在各个城市当中的小吃街，商场等地，只要有年轻人聚集的地方，就有轰炸大鱿鱼。