其实就干锅鸭头而言可谓是近些年风靡各地的一款特色新型美食品种，并且有口味浓郁，酥香麻辣以及和口感软烂且不失其形的特点，同时还可以将其分为微麻、微辣、中麻、中辣、高麻、高辣等口味，既可以作为一道特色的美食而来食用，又能将其作为一种火锅的形式出现，而客人还能根据自身的喜好而来涮制各种各样的荤、素原料，增加食客们的就餐气氛。

　　其实就干锅鸭头而言不仅香辣具有特色而且还老少皆宜，不仅去湿开胃，而且四季均可食用、理气、舒血、滋补，而由于健康美味从而深受大众食客们的喜爱。而就干锅鸭头当中的食材选用的是那优质的湖鸭，需要提前以秘料腌渍入味，对于其中辅配特有的香辣配料，风味醇厚，入口香辣，回味长久，不仅是佐餐、饮酒而且还是团聚时开始选择的理想形餐饮新宠。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、鸭头提前泡出血水，洗干净切开备用　　2、凉水下锅放入姜片、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、老抽一勺大火烧开撇去浮沫改锅盖煮40分钟

　　3、煮鸭头的时间把配菜切好备用　　4、备好的葱蒜辣椒花椒　　5、煮好后捞出控水　　6、锅中放入宽油，油热后放入鸭肉炸至金黄色捞出鸭头有水分不要溅到身上

　　7、炸好的鸭头　　8、鸭头炸好后把豆皮杏鲍菇炸金色捞出后稍微把芹菜和尖叫段热油中过一下　　9、锅中留底油，油热放入花椒粒、麻椒粒、蒜粒、葱、蒜蓉辣酱洋葱丝翻炒，吃辣的话放入干辣椒一起炒

　　10、佐料炒好了放入炸好鸭头配菜翻炒，加入老抽增色，酱油、生抽提鲜、适量的盐调味，再淋入少许熟油增亮就可以出锅装盘啦　　11、装入大碗中，配菜放下面鸭头摆放上面撒白芝麻就可以上桌了!

　　我们就拿小型概念的干锅鸭头店而来举例，小型概念店到店客流以100为例，那么人均消费以12元来算,那么每天营业在1200元,月收入在3.6万元，门店要总费用差不多在(包括房租、水电、人员工资等)1.5万元，而月净收获(门店收入减去门店每月消耗总费用)：2.1元，年净收入为25.2万元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　干锅鸭头这一美食既可作为一道特色产品食用，还能作为一种以火锅锅底的而来形式出现，而食客可以根据自身的喜好来涮制各种食材从而来增添就餐气氛。再加以多种名贵的香料以及和药材，而其中的营养成分也都能够充分的溶人于汤中，并且还容易被人体所吸收。其中干锅鸭头的口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。