梭边鱼火锅这一美食内的食材都是经过严格甄选的，并且条条都很是新鲜味美。而食材细嫩到筷子轻轻一拨就能夹开，在将梭边鱼特有的鲜美体现得淋漓尽致，而肉不仅厚而无刺，并且皮滑肉嫩，肥美味浓。将其夹起鱼肉只要轻轻抿一口，花椒的麻，辣椒的辣，锅底的香萦绕口中，每一口都辣到酣畅淋漓，超过瘾!

　　梭边鱼在自贡本地也被称之为钳鱼。而由于其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，而且其营养价值极高，并且具有大鲜、大补的一个特点。通常大多都是用来将其做成煲仔菜，尤适合用榨菜而来进行焖制，从而以吊出其鲜味，以此法烹制作的钳鱼很是鲜美嫩滑，而且还别有一番滋味。几乎老少皆宜，别有一番滋味。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、打理好的钳鱼把背部一刀下去看断撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会

　　2、香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶　　3、自制的辣椒酱，泡椒一把切碎　　4、大葱切节　　5、锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下

　　6、炒出辣味了在放香料等炒一下　　7、加入适量的水，放入大葱节大火烧开小火熬制一会　　8、下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味

　　9、吃完后再接着煮还有配菜呢　　10、豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了　　11、鱼蘸着佐料吃，味道好极了

　　由于不同地区的经济水平在发展上的情况有所不同，而经营开家鱼火锅店在各项投入上要和当地各物价等等而息息相关：由于在不同城市开家鱼火锅店，在成本上投入也有差别。若是按鱼火锅店面积有140平的鱼火锅来算，而再不同城市开店投入在30-50万元之间，而再这其中也都包含了十几万元的流动资金。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　就梭边鱼火锅而言在当今社会上都是较为火热的一种小吃而在创业上的一个不错项目，其中一个优势就是对于其出餐上的速度比较快，对于那些着急上班的人可以在那些有限的时间内而享受到的特色的美味。而就其次，它在对于梭边鱼火锅在制作上的工艺以及和对于其梭边鱼火锅在口味上也都较为，从而能够满足大多数消费者对美食味道的需求。