而就最些年以来，干锅可谓是越发的流行了起来，而食用时更是咸香过瘾，并且深受大众消费者们的喜爱。而干锅起源于我国的四川绵阳，而由于干锅的汤汁少这和火锅不同从而得名。并且在制作干锅时一般不会勾芡，成菜后不仅香味浓郁，还很开胃和下饭，而较为常见的的做干锅好吃的菜有：花菜、茶树菇、土豆片、鸡翅、萝卜、包菜等等。很多肉类以及和汁水较少的蔬菜也都很适合做干锅。

　　而就对于干锅而言被视为界于火锅和烧烤间的成菜形式。的确其实就干锅而言食用起来并没有火锅那么脆嫩，同时也没有烧烤那么的干香，对于那些有着多年烹制经验的干锅的师傅认为，火锅的原料是在高温油水当中经过涮烫，食用的是“脆”和“嫩”，而干锅则是原材料经过油炸后，再添加辅料进行炒制，而干锅吃的主要是“干”和“香”。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备好食材：鸡翅根、花菜、土豆、洋葱、青椒　　2、花菜切成小朵、土豆切条、洋葱青椒切菱形块　　3、烧开一锅水放入花菜绰水2分钟

　　4、捞出过凉　　5、放入土豆绰两分钟　　6、捞出过凉　　7、鸡翅根剁块　　8、放入烧的开水中煮一下　　9、捞出过凉洗净备用

　　10、姜蒜切片，小米辣红辣椒切段，花卷备用　　11、热锅冷油，待油温微热，放入调料及底料下去炒出红油　　12、倒入鸡块继续翻炒

　　13、直到鸡块表面焉了，越炒越小　　14、下入辣椒洋葱，加少许盐翻炒片刻　　15、然后放入花菜土豆少许盐翻炒均匀　　16、最后放入孜然粉，味精翻炒均匀即可

　　一家干锅店，能赚多少钱，这要看在哪个城市开店，店面有多大，如果50平的店面开在一线城市，每天消费人群是150人左右，每个人花了20元钱，一般来看，经营下来就能挣3000块钱左右，一个月就能赚9万块钱左右，刨除人工和租房子钱，水电费等等，一年下来，赚的钱就更多了，少说60万元左右，非常诱惑人的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　就干锅而言其主要发源于川北地区，并且很快的逐渐的风靡于全国，并且轰动于一时，而随着演变也都出现的了更多的特色的干锅系列，而对于成型的干锅其所散发出来的香气以及和味道有所不同。而干锅在经过了多年的发展，在主辅料、做法、味型等方面，都有着极大程度的发展，而且品类也都是多不胜举的。下面，先从做法上，我们不妨把干锅分为干香、卤香、糯香这三大流派。