铁锅炖这一美食原指于东北及农村地区的烹饪形式，并且还是使用灶台的铁锅炖鸡、鹅、鱼等食材的方式，而其主要以烧柴而为主，而其中较为出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。而铁锅炖主要起源于以前的闯关东的时期，而到东北的人们和东北本地人群，通过乱以炖的形式而产生的美食。而东北菜主要以量大而著称，而铁锅炖更是其中的佼佼者。而小小的一锅足够三四个人吃了。

　　东北人的肠胃不论是漂泊在哪里，没有一盆炖菜是不能被抚慰的，而当东北朋友说：“想回东北吃炖菜”时也可以理解为：他想家了，这便是东北人对家的最直接的告白，偌大的咕噜咕噜冒着泡的铁锅，混合着其中的鱼肉、排骨、土豆茄子、白菜、豆腐等等各种食材，而食客们围在炉边上，将被风扰乱心炖成了温暖自己的小欢喜，而到了这里，各色食材的香在小火的微醺中，慢慢的酝酿食用时香气四溢。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把鱼清理干净切开。　　2、白菜洗干净备用。　　3、把酱炒香，放入葱姜蒜大料和红辣椒。

　　4、加水，尝一下咸度，是否适中。　　5、底放一个盖帘，把鱼放上，以免糊底。

　　6、炖到一定程度放白菜和粉条。　　7、出锅之前加香菜。　　8、可在锅边加入大饼子。

　　若是按照每人38元来算，每日以客流90人来算，而营业额差不多在3420，每月营业额在10.26万元。开店去掉房租1万元、人员工资2万元、水电杂费0.25万等等成本的支出，每月净利可达4万左右，而一年大概的净利大家可以算算还是很大的，利润相当客观。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　来自东北地区的铁锅炖美食，其在不论是什么地方也都征服了不少的食客还不止于东北人。而就现如今，铁锅炖在其他城市的热度以及和受欢迎程度也比在东北地区的还要高。而毕竟在东北文化在全国流行，去不了东北，那就的去吃顿铁锅炖来感受下铁锅炖的原汁原味的东北乡本土文化。而且相较于其他菜系，铁锅炖不仅便宜而且还量大，特别适合大家呼朋唤友一起聚餐。