其实就海鲜大咖这一美食在2015年开始流行开来的一款特色菜肴。而其是将多种海鲜的原材料而分别进行加工和成熟后，摆入到特制的大咖当中的专用容器内上桌的菜肴。并且根据食客的用餐的层次的不同，海鲜大咖其在原食材的组成上变化万千。而在制作海鲜大咖使需要提前去进行加工而成的五种自制食材，而有了食材菜肴在做法上也就会变得很是简单了。而海鲜大咖看上去也很是诱人，同时也都吸引到了不少人的喜爱。

　　当螃蟹、小龙虾、扇贝以及和大虾等等这些食材海聚在道菜当中，那么你将会深刻的领略到啥叫视觉、嗅觉以及和味觉上的冲击。而海鲜大咖当中包含的食材也有不少如：螃蟹、鱼、大虾、小龙虾、扇贝、生蚝等等各类食材。而由于海鲜大咖这一美食其在用料上繁多，且在制作上复杂。而当冒着层层热气的海鲜码放在容器当中。小龙虾、螃蟹和扇贝等食材吸收到了锅中汤底所释放美味。

　　北京北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、不粘锅放20克花生油后铺上洋葱圈。　　2、洋葱圈上铺泡好的龙口粉丝，放50克酱料。

　　3、海螺，海蛏子，花蛤焯水后用蒜、蒜蓉辣酱，海天上等鲜酱油大火爆炒后放在粉丝上。　　4、螃蟹切开后油炸至金黄色，放凉后复炸一次，然后用葱姜蒜爆锅，翻炒螃蟹后摆放在上层。

　　5、大虾洗干净开背去虾线，用姜丝，了解盐腌渍十分钟后，锅底放油小火放8块冰糖，焖熟后摆放在螃蟹另一边。　　6、全部一层层摆好后撒一层芝麻，香葱碎，盖盖中火开5分钟，海鲜大咖秀开始了。

　　在省会城市开一家60平米左右的海鲜大咖店，装修费在5.4万左右。每月人力支出在2200元左右。店铺内各种设备在3.78万元左右，总投资在12.9万。平均下来每日消费者在数量上在214单，每单均价在9元。月利在22260.2元。一般县市开家40平的店，总费用差不多在6.05万元，除去各项费用，年利在15.64万元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　海鲜大咖有着一米多长的容器像是个大鼎，两人都抬不动。而文有鲍鱼、扇贝、皮皮虾，而武有青虾、海蟹、小龙虾，还有八爪鱼在当中找存在感，而海鲜大咖的精髓在于“麻辣”，而其中大多秘诀都在料汁当中。其中有着多味中草药所制作而成的料包和青麻、辣椒一起熬制汤汁，海鲜过油后在汤中浸泡，再焖一次才算完工了。而海鲜大咖，食用起来不仅辣而不燥，麻而不腻，而且不上火也不辣嘴，但是辣度要悠着点选。