炙子烤肉当中的灵魂其实就以烤肉所用的炙盘，低调炙盘其实就是炙子烤肉和别的烤肉的不同。炙子烤肉其最早是起源于塞外的炙子烤肉，相传是在大清入关后才在北京城出现，而开始时是人们以铁条钉为圆形的铁板而来进行烤肉。而由于用铁条所做成的盘所烤出的肉不仅受热均匀而且食用起来也都是肥而不腻的，甚至还带有着奇妙的中间嫩周边脆的口感，食用起来烤肉油脂丰盈且不腻，食用让人香到欲罢不能。

　　其实就炙子烤肉而言过去吃炙子烤肉还被分为两种吃饭，一为“文吃”，二为“武吃”。而文吃顾名思义就是吃起来方式会是更加的文雅，而对于这样的吃法是由烤肉师傅将肉在后厨烤好的肉端上桌，食客们直接下筷子夹起自己所喜爱吃的食材吃就好。而武吃其实就和大多数的烤肉吃法比较类似，一桌子的食客围坐在烤盘的四周，一只脚蹬在板凳上，然后以长长的木筷子不停的翻炒在炙盘上的肉。

　　北京北京北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、羊肉切厚片，大小根据自己的咀嚼指数掌握哈。

　　2、加入2汤匙葡萄酒，更好是甜红，有甜味儿就不用另外加糖惹。一勺烧烤酱抓匀。抓到加的东西全都吸进肉里加一小勺淀粉把水分封进肉里。

　　3、洋葱切丝，不用特别细，加一勺烧烤酱拌匀。　　4、电饼铛不用预热，直接撒洋葱丝。

　　5、把腌渍好的肉铺在洋葱丝上。扣上盖子，打开电饼铛的开关。　　6、大概七八分钟后开盖，撒香菜然后根据自己的口味撒入烧烤粉　　7、搅拌均匀即可开吃。

　　炙子烤肉就按100㎡来算，就按人均消费大约按50元左右，日客流量按75人来算，日营业约为3750元只有，而月营业额在11.25万元左右，以及和其他利润，房租费，人员工资，水电杂费，月净利润：3.78万元，年净利大家可以想想其利润还是很高的。老北京炙子烤肉的利润分析就是这些，由于不同的的城市投资成本不一，利润也有一定的出入，以上这些数据都仅供参考.

　　大家在吃炙子烤肉时，其中的牛羊肉这是一定要有的，在制作时需要将腌制好的牛羊肉倒在烤盘上，还要去快速的搅拌，在烤时听烤肉在炙子上所滋滋冒油的声音，其中还混合着香菜葱丝之间的香气，闻上一秒就让人给直接香迷糊了!待肉烤至变色曲身时即可食用，不过要趁热吃，而肉质也很是鲜嫩爽口，油而不腻!蘸上料汁美味一触即发!