俗话说的好，“三分做，七分火”，而这个“火”即指的是火候，而是指在烘焙产品操作时的温度、时间以及和在制作的湿度等因素。而烘焙产品的口感和外观的好坏这不仅和制作的过程有着很是密切的关系，而烘焙食材的烘烤时间和温度这都直接的决定这产品的制作成功是否的很是重要的一步。只有这些条件都能配合的得当了，那么方能烤出品质上乘的产品。

　　其实就对于很多地方的，不论是主食还是副食品，就烘焙食物而言占有着很是重要的一个位置，因此就烘焙食品而言也都迎来了大发展的时期。而就对于烘焙食物而言是舶来名词，来自于"baking"，即烘烤加工的谷类美食，从而通常被理解为面包这样的西式糕点。简单来说，烘焙食物以粮油、糖、蛋等食材作为原材料，在其中添加辅料，通过和面、成型、焙烤等工序做成口味多样以及和营养丰富的美食。

　　北京北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑;而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。

　　2、把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。

　　3、从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀;小心不要把乳状的沉淀物滴进去。　　4、加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。

　　其实就对于品牌的烘焙店的利润还要结合实际情况来探讨，一般而言就以单论面包、蛋糕等这些烘培食物来说(不包括人工、水电、店租等杂七杂八的费用)，其中烘焙销售在净利上在30～40%左右，对于中下等的城市单店平均每天在500～800元左右，中上等城市单店每天平均在1000～1500元左右，尤其是过节前后时间，利润相当的可观。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　为了解决传统的烘焙食材以及和口味单一的问题，开始借鉴了做现制茶饮的思路：在烘焙而食材当中加入时令水果，将奶茶的网红口味将其复制在面包或是蛋糕上，甚至是引入黑芝麻、扁桃仁等等药食同源等等食材，从而在原材料、工艺、造型、质地以及和口感上来维持稳定的上新速度，根源上来解决烘焙产品的消费黏性不足的问题。