淮南牛肉汤这一美食具有鲜醇、清爽以及和浓香的特色;而淮南牛肉汤同时还有咸、甜汤之分。而咸的牛肉汤其肉肥且汤鲜，加上葱段后滋味也都会更鲜。不会黑汤，并且喝多了也不上火，嗓不干，而再其中搭配以粉丝以及和干丝;而甜的牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或加少量的盐的牛肉汤，而其口味清爽，且食用时滋味醇厚。而淮南牛肉汤的起源有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。

　　其实就淮南牛肉汤而言，几乎是每一处的小吃摊都是少不了牛肉汤的。而就对于这样的一碗牛肉汤而言，滋养着淮南人的脾胃，同时也的陪伴着淮南人从小到大。且每天清晨都要来上一口的牛肉汤，整天的拼搏也都充满了力量。而淮南牛肉汤大多所选取的江淮一带的黄牛而将其作为原材料，用牛骨慢熬，直到汤味清浓，再其中加入牛肉、内脏和慢炖，这样的香浓的牛骨汤很难不让人胃口大开。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、牛肉汤煮开。　　2、粉丝泡开。　　3、豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

　　4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

　　5、把豆皮丝、千张和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。　　6、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴加香油。

　　若是淮南牛肉汤店的80平，每天以120人来算，若是人均消费12元，那么日营业额在1440左右，月营业额在4W。若是毛利率在65%，那么每月毛利在2W左右。然而，做生意毕竟都是要付出代价的。加上租金，员工工资，水电费等等，扣除这些费用，月净利约在17700元，月净利在17700元年利也是相当不错的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　淮南牛肉汤作为我国安徽菜沿淮片地区的代表美食之一，同时也是江豫皖一带家喻户晓的有名的小吃。而其在制作上所选用的是江淮一带的黄牛而将其为原料，连同按照比例几十种滋补药材以及和卤料，而在经过传统的工艺制作久熬而成的。而汤鲜香浓郁，且清新爽口，喝多不上火，让人满口生津。再搭配以本地特产粉丝以及和千张，大冬天来上一碗，饱腹且还又营养。