香酥牛肉饼这一美食也被称之为“千层牛肉饼”，而香酥牛肉饼可谓是已经走过了将近一千二百多年的历史，而香酥牛肉饼在唐代曾是为宫廷御点，从而在之后流落于民间。香酥牛肉饼在选料用料上的选择很是考究、制作精巧并且其特色也很是鲜明，再传承到现在在热度上也是依旧不减的。而这也才让现在如今的吃土人和打工人尝到这样的平易近人的特色美食。

　　香酥牛肉饼这一美食当中选用的牛肉主要以肥瘦相间的最为好，在牛肉当中加入姜末，将其剁碎后往其中加入盐，花椒粉，白糖，绍酒，生抽和水，将调料沿着一个方向搅动，来使香酥牛肉饼的肉馅变得粘稠，有劲，对于这样所调制而出的香酥牛肉饼的肉馅才会更香。假如说牛肉饼的口感是由面所决定的，那么牛肉馅则就诠释了香酥牛肉饼的味道。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把面粉放入盆中。划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。　　2、揉成光滑的面团后放一边醒发。利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。

　　3、倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。再放入十三香、盐和鸡精。倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。

　　4、最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。锅中放适量油烧热后浇到在碗里。

　　5、搅拌均匀成油酥。面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。

　　6、均匀的涂上油酥。放馅料在面皮的一头。先包两边，再包上面。重复上一步骤，一点一点包起来。

　　7、一边包一边拉伸剩下的饼皮。都包好后立起来。轻轻按压成饼状。平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。烙至两面焦黄。就可以了。

　　香酥牛肉饼并非是大块的牛肉放入到其中，有牛肉馅和大葱调味料的，各个地区的牛肉价格不同，我们按38元\斤来算，将牛肉剁成肉末，可以制作50个左右的香酥牛肉饼，牛肉用量差不多在8毛左右：一斤面加水做7个饼皮，平均一个饼子的成本在3毛左右在;加各种费用成本差不多在1.5-1.8元左右，一个卖5-6元，利润很可观。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　而香酥牛肉饼作为生活当中较为常见的美食，闻着很是香气扑鼻。而就这道陕西小吃，可谓遍及全国，知名商圈、学校附近、美食街等，到处都能看到它的身影。对于那些刚刚出锅的香酥牛肉饼，其饼皮不仅酥脆而且馅料还很是鲜美，层次丰富且油而不腻，所以香酥牛肉饼这一美食定要趁热吃，从而来享受到“薄如秋刀，形如满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”的感觉。