现在不少人也都开始越发的越注重养生，开始吃粗粮，而就玉米面而言作为粗粮的一种，单吃难免是会觉得些粗糙。若是将其做成发糕的话，食用起来会觉得更为松软，且口感温润。而若是想要在发糕放在加入了红枣，不止是将红枣作为点缀，老话说得好：“每天两个枣，容颜不会老”，吃枣还是有一定的好处。要是喜欢吃葡萄干，也能把红枣换成葡萄干。

　　发糕可谓是以大米为主要材料制作而成的一道特色的传统美食，并且还是一种大众化饼类美食，而发糕也都广泛的分布于我国北方与南方的很多地区。由于发糕的口味清香，营养丰富，很是适合那些老年人、儿童食用。而各地所做的发糕，都各其特点，且配料考究，成品孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。而发糕的更大特色就是在制作中加入适量糯米酒发酵而成。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。

　　2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。　　3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。

　　4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干。　　5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。

　　6、等面糊发至模具9成满就可以了。　　7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟。

　　发糕利润的一斤米可做发糕2.2到2.5斤，5元/斤，平均可以出11元以上，而往其中需要糖二两，以及和水电费。成本：一斤米2元左右，糖二两1元，水电算8毛，共4元，斤米做成发糕的利润在7元以上，每天一百斤大米利润也在700元以上，当然了还有其它食材如红枣等。(其中地区不同价钱不等，您可按您当地价钱代入计算)以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　其实就一些地区所做出的发糕是用大米粉，还有一些地方是用面粉所做的，或是两种结合。而这样所做出的发糕看似简单，但做起来是很难的。不少人失败的点在于蒸不蓬松，或塌陷。原本发酵的好，上锅蒸着就塌陷了。很大原因是由于面糊太稀了，发酵后的气泡疏松，蒸的时蒸汽支撑它关火后蒸汽停止，导致成品表皮薄，没有蒸汽支撑之后塌陷。所以很不少人在做时可以加入鸡蛋或面粉从而来增加粘稠度。