其实说起“锅盔”，这是一道很是大众化的美食，而就在北方将其称之为“锅盔”，而在南方称之为“饼”。而根据相关记载，“锅盔”这个美食是源自陕西省的关中地区。而陕西的锅盔在制作上是可以追溯到商周时期，再到了秦代更是被发扬光大并被普及推广。而秦人所制作而成的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，被称为墩饼。

　　在做锅盔时面粉，两成是烫面的，而八成是酵面,在其中加入小苏打将其揉匀后，从而制成的面团，然后抻成四厘米粗细的圆条，并且将其扭成大小均匀的剂子。随后，师傅们会将剂子用手掌压扁，将其擀成圆饼坯，并且其直径约在12厘米、厚约在1厘米左右。而锅盔这一美食的外形形如菊花的火色匀，且锅盔在食用后不仅入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽还回香无穷。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、前腿肉去皮洗净切块后剁碎备用。　　2、香葱洗净切葱花备用。　　3、手抓饼备用。　　4、肉馅加入生抽，蚝油，花生油和少许盐。

　　5、加入葱花。　　6、搅拌均匀备用。　　7、手抓饼皮放入适量肉馅，将饼皮收口包起。

　　8、用擀面仗将饼皮擀薄。　　9、洒上白芝麻。　　10、烤盘铺上油纸，放入锅盔饼。

　　11、烤箱上管加空气烤180度烤20分钟左右，中途剩几分钟时可以翻一下面。　　12、出炉后即可食用，非常酥脆。

　　若是在大城市当中开家锅盔店，若是面积在10平左右，那么日均销售额在3000元左右，月销售在9万上下，平均毛利率按75%来来算，月毛利在6.75万左右，然后就是店铺开销：人工成本10500元(3人)，房租按1万来算，水电费成本2000元左右，以及和其他的杂费1000元左右，总计2.35万上下。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　其实就锅盔的特点是用油和面，以文火来进行炕制的，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁还不漏汤。而锅盔夹猪头肉这是汝州的小吃绝配;在将猪头肉将大刀切块后，将其夹入到刚出锅的锅盔当中，热气腾腾的面香将肉香烘托到了极点，而其中的肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形，又香、又酥还又软，食用起来也是非常的过瘾。