“热干面”可谓是武汉地区最为具有代表性的一道特色的美食小吃，而热干面和山西刀削面、两广伊府面、四川担担面和烩面并称为五大名面，而且也超高声望度还是武汉人民最为喜爱的美食。而热干面在武汉街头巷尾，都是随处可见各种热干面的摊点或是店铺，并且还是武汉人早、中、晚餐的，同时也是游客到武汉必尝的美食之一。而就热干面来说不仅是美食，更是一种文化表达和传承。

　　其实就热干面在配料上是有着很多种的选择，如豆芽、黄瓜丝、葱花、炒豆鼓肉末等。而热干面在搭配配料时，这就要根据个人口味以及和个人喜好而来做选择。热干面在食用时的配菜可以选择爽脆的豆芽和黄瓜丝，从而来为热干面增添一定的口感。此外，炒豆鼓肉末可谓是热干面的一个经典的配料，其中的酱香味是可以完美融合在热干面的汤汁当中，从而给人一种美妙的享受。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、在水里面加入食用碱化开;　　2、倒入装有面粉的盆里面;　　3、加入一点盐，用筷子搅匀;　　4、揉成较硬的面团;

　　5、将面团分成小份，这样方便压面机来压;　　6、来回多压几次，压成光滑的面皮;　　7、然后用圆面孔，压成细圆面条;　　8、将所有的小面团都这样做好;

　　9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);　　10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;

　　11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;　　12、放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;

　　13、面捞起来，放到碗里，加入，辣椒油，味精，酱油，醋;　　14、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;　　15、撒上葱花就可以了。

　　一家热干面店若是每天卖到100-200碗，而每碗利润在1.5元来算，日纯利在200元上下，月利在五六千左右。一间小店按每天做两餐来算，共卖250碗，每碗毛利1.5元算，每日营业在750元，那么可赚400元，每月获利1.2万元，除去房租、水电、人工3000元左右，可净获利9000元左右，一年纯收入可以达到10万以上差不多没问题。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　热干面，不仅需要趁热将芝麻酱给拌开，而热干面在食用的过程当中也要持续搅拌，而这也才能时面条不会粘连在一起，并且均匀的往上面裹上酱料。一口下肚热干面不仅浓香筋道，且还根根分明。而只有把芝麻酱的量给足了，食用起来不仅香味醇厚。更特别的一点就是那一勺卤水，咸鲜味足，给这碗热干面加分不少。