熟食这是一个经过加工或是焯水处理后的原材料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等等烹饪方式制作而成的美味的菜肴。而其一般是可以分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸这三个大类的;并且在全国各地熟食都是较为普遍的，大多都是以卤菜、凉拌菜而为主，并且在操作上很是简单，并且美味还很是会受到大众食客们所接受。而其中熟食主要是以四川以及和安徽的更为特色。

　　熟食这是可以将食物当中的能量释放出来的，而这也才能使的食客对于食物上的吸收能力也将会不断加大，吸收的能量和在营养方面可谓是有很多的。而熟食当中含有着在对于油脂上方面的食物，特别是那些肉类，在储存时熟食不要用保鲜膜来进行包装贮藏。对于这些食物和保鲜膜在接触后，会很容易使熟食当中含有着的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、所有食材下锅抄一下，去血水，大概几分钟就可以

　　2、准备，桂皮，香叶，葱姜，白果，花椒，大料，锅倒少许油，把料倒入炒香

　　3、所有材料炒香，倒入酱油大概是食材的一多半，料酒适量，最后加少许老抽，加入一碗水，酱油跟水一定要莫过你的所有食材，扣盖小火炖，大概40分钟，出锅前撒少许盐，鸡精

　　4、准备一个破大勺，放上锡纸，锡纸上撒少许白糖，红糖，上面放个帘子准备熏　　5、小火，扣盖熏15分钟，关火放烟，在开火熏10分钟即可

　　大概更大家分析一下熟食的利润这么样，按1500~2000元的日收入来核算，开熟食店的赢利最保守在30%，天天的净赢利在500元左右，每个月除掉各种开支4000元，一个月的赢利在11000元左右，除掉每年10个节日多收入来的赢利，1年的赢利也在10万~15万元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　熟食这是用不同的食品配以各种附料所制作而成的一种美食。由于熟食在保质期上比较短，保鲜要求也是很高的，而对于那些用各种不同方法制作而成的熟食技术都是有着不同的保鲜方面的要求，并且针对不同的品种，针对其特性，按要求加以进行保鲜，而这样下来也才能使其不失其中的原味而受到顾客们的欢迎。