铁板烧作为十五、六世纪时期的西班牙所发明的美食，当时由于西班牙航运比较发达，且经常扬帆遨游殖民于各地，由于船员成日和大海为伍，而由于海上的生活很是枯燥乏味，只能终日钓鱼取乐，再把鱼炙烤的皮香肉熟，而对于这样的烹调方法，后由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥和美国加州等地方，直到二十世初由日裔美国人将铁板烧熟食物的烹调技术引入日本并加以改良，从而成为名燥一时的铁板烧。

　　铁板烧是一种烹调方式。是需要事项先将铁板烧热，旋即往其上面放置各种食材，盖一下成熟后就可食用。而就相对于日式铁板烧而言，我们的北京铁板烧主要是做了两个方面的改良。一则是食材方面的改变。而日式铁板烧非原材料不可做，所以其成本比较高，而就现在的铁板烧大厨们开动脑筋，将不少的中餐当中的食材搬到了铁板上进行烹调。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;　　2、适量的姜，青椒;

　　3、油盐酱油适量。　　4、把铁板烧热，加一点油

　　5、把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。　　6、快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。

　　在二线城市一顿铁板烧的人均消费大约是在80元左右，若是生意比较好的铁板烧的店面在日常的客流量一般是可以达到60人左右的，而且就对于日营业额就是4800元，月营业额就是14.4万元，一个月除去房租，水电，人员工资，原材料成本等费用，月净利润一般为4万元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　铁板烧对于食材方面的要求是很高的，神牛、羊排、龙虾、雪蟹、鱼子酱等等，对于这些食材都是日式铁板烧的常客。而由于铁板烧主张是品尝到食物原味，食材是不能提前腌制的。而铁板烧的食材是否新鲜、干净让食用者一眼就能辨别而出。而铁板烧内的食材可以根据原材料的不同，对每种食材对温度的要求同样是有所不同的。如蔬菜类将温度控制在170～180℃之间，肉类在220～250℃之间为好。