说到卤肉饭美食，各位的第1印象我像是“宝岛的古早经典特色美味”，其实，卤肉饭作为江南一带地区的传统美食名吃;其主要是通过腌制、炒料、卤煮和吸收了汤汁后的五花肉肥瘦相间，食欲起来肥而不腻并且甜咸适口;其中带着满满的闽南风味。卤肉饭食用起来其中的每种食材都变的很是诱人并且也很是美味，让肉食爱好者可以在碗销魂的卤肉饭当中得到大大的满足。

　　卤肉饭是我国江南地区那一带的闻名的传统特色美食。米饭蒸的不软不硬，并且食用起来软硬适中，五花肉其中的卤咸甜入味、并且肥而不腻食用起来浓香四溢，米饭将其装入到碗中，烫上几棵小青菜，浇上卤肉以及和汤汁，将其搅拌均匀后，每粒米都能吸透黑红的汤汁，送入口中，细品轻尝，不止惊喜，食用起来真的是让人无法拒绝。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎;

　　2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下;

　　3、下蒜泥和洋葱，炒变色;　　4、肉下锅，炒散;

　　5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入;　　6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

　　15元一份的卤肉饭，我们以按每天200份的生意，每份以15元来算，差不多在3000的营业额;我们卤肉饭的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上卤肉饭店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工资在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤气、水电以及和店租，开店利润在2-3万左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　卤肉饭当中一般的配方包含了大米、五花肉、葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒等等各种材料，当然了针对不同的食客同样也会有着不同的喜好，例如有的地方还会往其中添加水煮蛋等等食材辅料而来增加卤肉饭的口味。其实就卤肉饭而言其中主要的部分在肉酱以及和肉汁，做好这两个环节，卤肉饭的口味别具特色，食用起来不仅香气逼人，同时还特别有营养。