煲仔饭也被称之为瓦煲饭，同时还是广东省广州市的特色美食，并且是属于粤菜系的，而煲仔饭在种类口味上有很多如：腊味、香菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭等等。在制作时通常是要先在锅中刷猪油，再将淘好的米放入煲中，放好水，加盖，并把米饭煲至到七成熟时加食材，后转用慢火煲熟。用瓦所制作而成的“煲”，在火候的控制方面是很灵活的，这样所煲出的饭齿间留香，回味无穷。

　　煲仔饭作为广东地区的特色的传统美食。而其在几年前还有许多网友调侃过，广东人什么都吃，就连煲仔饭、老婆饼里面的小孩以及和老婆都不放过。其实，煲仔饭的广东人称砂锅为“煲仔”，其是盛装米饭的容器，因此得名。而煲仔饭在做法上是很讲究火候的，以饭和菜的同时一锅熟而为特色，饭焦的是其中的亮点，因此就现在的食品工业化以及和速食化的现在，而就现在的不少的传统老店依然是使用人工炭火来进行制作的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;

　　2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;

　　3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;

　　4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

　　制作煲仔饭时做法是很简单的，在厨房设备方面也无需特大费用，只要简简单单的厨房设备即可，而一般是要花费2万左右。假设日的煲仔饭店内的有60位顾客，人均消费15元，每日营业额在900左右，一般煲仔饭的收益率在40%左右，纯利在360，月纯利在10800元，除去成本费，每月至少产生的盈利在7000元左右。以上内容只为预估，仅供参考。

　　美味的美食的背后是对食物的匠心。为了可以使一碗煲仔饭提高品质，那么煲仔饭内的食材可谓是有着不少的讲究。而一份煲仔饭的成功关键，主要是取决于选米、肉类的腌制调味等方面，但煲仔饭在制作的火候掌控是很重要的。砂锅放在小火上慢熬炙烤，将食材的鲜美烹煮的恰到好处。肉汁渗入到米饭当中，食材的鲜味以及和米饭的香味缠绕在一起，在揭开煲盖时，煲仔饭香气很是扑面、色味俱佳。