木桶饭也被称之为木甑饭，而木甑一般就是用杉树木材所制作而成的，外围用竹篾箍成圈。在使用前要对其进行浸泡，然后把大米淘洗干净后，下锅煮沸腾，再捞出沥干。为防止漏米，用纱布垫底，把沥干水分的大米倒入进行。接下来就是开始蒸，在蒸时，闻到米饭当中的香味时，可以用筷子插个小孔，这样木甑下面的米饭会熟的快上不少。对于这样所制作而出的米饭，颗颗晶莹，粒粒分明，米香十足食用起来令人垂涎。

　　木桶饭也被分为大份和小份，而就这两者之间所使用的木桶的材料是以专门的木料或竹料而来进行制作的，并且木桶不密封防水，密封用的胶高温会产生毒素，所以木桶饭在烹制时切勿密封。而大的木桶饭在蒸饭时，可以将煮好的半熟的米捞出，放入到木桶当中，放入大蒸笼，蒸熟即可，这样所蒸出来的饭，会有天然的木香味，还能在水中增加如荷叶等等天然香料，从而来增加米饭当中的香气。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、粳米泡两三个小时　　2、把米放入木桶里　　3、水烧开后坐上锅开始蒸，不用盖桶盖

　　4、蒸到用筷子拨米粒，有些费劲的时候就可以把半熟的米倒入盆中，倒入纯净水刚刚末过米粒，盖上盖子闷半个多钟头

　　5、木桶里铺上蒸叶，没有可以不用，蒸叶叫什么名字我不知道，只知道从小蒸年糕蒸糍粑都是用这个叶子铺底

　　6、把泡发的米粒均匀的铺进木桶中　　7、烧开水再次把木桶坐上去蒸，这次可以盖木桶盖子了

　　8、切几片香肠，铺在米饭上　　9、米饭很香，香肠很脆　　10、成品

　　我们以三线城市的木桶饭而为例，人均以11元来算，以日流量110人来算，那么日营业在1210元左右，月营业在3.63万左右。其毛利可达68%，那么月毛利在2.47万左右，扣除木桶饭店铺的房租、工资和水电杂费等等，约在1.3万左右，月净利差不多在1.17万。开家木桶饭店，只要投入12万左右差不多，每月能赚1.2万左右的纯利。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　木桶饭作为一种美味可口的特色美食。一般是会在木桶当中加入其它美食，看起来不仅外观好看，并且口味鲜美，而就现在来说已然成为了广泛使用和所接受的烹调方法。而木桶饭作为新颖的美食，因为木桶当中独特的天然的木香特点，也能够迅速的引起广泛食客们的注意。而木桶饭不仅菜色很是丰富，并且在口味上也相当的大众化，很是适合各类食客。