黄焖鸡有三绝：一品汤，其食用起来汤色红亮、且口感滋糯、老道醇厚并且油而不腻.、回味无穷;二品肉，黄焖鸡的肉成品靓丽、肉质滑嫩;而三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。而黄焖鸡是较为温和的美食，其中含有着的热量是很高的，黄焖鸡可以说是老少皆宜的一道特色的美食。黄焖鸡其中的汤汁经过了特有的烹饪方式，自成为一种独特的风味，鲜香扑鼻，看起来就让人胃口大开，而黄焖鸡主要讲究一个焖字，其火候的掌握是很重要的。

　　黄焖鸡这一美食在口感上不仅入口爽滑且鸡肉还很是弹牙。而且黄焖鸡当中的鸡汁都是经过特有的方式，作为一道独特的风味其肉质很是鲜美、滑嫩。而黄焖鸡在选材时，其中的鸡肉要选用那新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，这样做出的鲜嫩无异味。而黄焖鸡当中的其他配料如姜、蒜、葱等食材也要新鲜，从而来提高黄焖鸡的口感以及和品质。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆

　　2、鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份　　3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香

　　4、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀　　5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开

　　6、水开后加入胡萝卜洋葱(也可加黑木耳土豆香菇)等配菜大火收汁　　7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒

　　其实就在一般的情况之下一个黄焖鸡米饭店若是能卖出100份左右的销量，因为卖上200来份左右是很正常的，而这还是按最保守的来算，其实的营业额差不多在1500元左右，毛利在750元左右，当然了对于那些正常的销量，的营业额差不多在3000元左右，毛利在1500左右，更不要算的营业额在8000左右的了!以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　而制作黄焖鸡时所要主要到的如焯水：鸡肉要先焯水去除鸡肉的异味以及和血沫，再加水去焖煮，这样做出来会更入味。还有就是调味：黄焖鸡在烹制的过程当中，可以往其中加入适当的料酒、姜片、葱段以及和八角等调料，以此提升黄焖鸡的味道和口感。在烹制黄焖鸡时，火候同样是要适中的。火候过大容易糊锅，火候过小鸡肉煮的太久会影响口感。等等制作黄焖鸡时的注意事项。