其实就啵啵鱼而言是鲁菜当中的一道创新特色菜品，而其也都直接的融合了南北方饮食的特色，将食材和的汤料而融于一体，从而保留住鱼肉的原本鲜味。而啵啵鱼的主要食材为龙利鱼，往其中添加新鲜的蔬菜以及和的汤汁所焖制而成的，鱼肉细嫩劲道，且爽滑味鲜，无腥少刺，看上去就让人食欲骤增，品之唇齿回香。

　　啵啵鱼的原材料是巴沙鱼，其中没有鱼刺并且其中的脂肪含量很低，同时也是女士们的不二选择!而就啵啵鱼当中的汤汁而言，堪称是下饭神器!将啵啵鱼当中的汤汁搅拌进入到米饭当中，加上各种佐料，使其变得喷香鲜滑，一口下超满足，可谓是主食爱好者们的福音!而对于那些刚上桌的啵啵鱼在360°c石锅高温下，咕咚冒泡，香味扑面而来，食用起来让人食欲大开!

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、巴沙鱼柳一片，火腿肠一根，豆芽一把，西红柿一个，豆腐皮一张，油适量。　　2、先把巴沙鱼柳片成片，备用。

　　3、热锅放油，放入姜丝和大蒜头爆香，然后放入洋葱。　　4、洋葱爆香后放入切好的西红柿炒出汁，放入豆芽菜，炒瘪。

　　5、然后锅里放入水，把水烧开放入切好的豆腐皮。　　6、继续放入火腿肠片烧滚。

　　7、然后把菜全部盛起来放入碗里，锅里留汤汁，放入切好的巴沙鱼片，烧熟，倒入盛菜的碗里就好了，开饭。

　　啵啵鱼的利润可谓是很不错的差不多在52%-55%左右，而对于个别啵啵鱼的单品可以达到58%左右。若是每天可以卖出90份，那么锅底+配菜一份就以29来算，那么日营业在2610元，月营业在70000左右。除去员工工资，装修费以及和租金等成本，一个月纯收获差不多在30000左右，由此可见啵啵鱼的收获还是很丰厚的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　啵啵鱼汤底主要麻辣、香辣而为主的，辣味对鱼肉的烹饪是有很大帮助的，在刺激食客的味蕾的同时也让人胃口大开。啵啵鱼当中的的汤料，是这道菜美味的关键，在食用啵啵鱼时口要先品尝到的一点就是汤料。在勺子当中未来的及冷却的汤，直接送入口中，其汤中的辣味刺激不仅着食客的舌尖，食用起来让人直呼过瘾，不过要小心点被被烫到。