麻辣拌起源于辽宁省抚顺市，是抚顺小吃，并且这一美食在上个世纪90年代时出现的。而麻辣拌是抚顺人在引入麻辣烫的基础上所发明的，并且很是受欢迎，有多种口味如酱香、酸甜、酸辣、麻辣等等。这麻辣拌通常是由豆皮、肉片、蔬菜以及和调味料所组成的美食，而在这其中很重要的调味料就是麻油和辣椒。而就麻辣拌这一美食的特点主要是麻辣爽口的，非很开胃。

　　对于东北人而言，麻辣拌可谓是小编我不开的特色的美食。而麻辣拌这一美食是不同于麻辣烫的，麻辣拌是在麻辣烫的基础上，去掉其中的汤料，拌上辣椒以及和花生碎等食材，而就地道的麻辣拌而言是来自于抚顺的。而这样以麻辣口而为主的麻辣烫，再去掉热汤后加以甜酸的口，迅速的从抚顺地区起飞，同时也席卷全国，而麻辣拌当中的食材融合到配料当中，而其中所有的食材通过搅拌的动作而入味，食材上附着调味料，香味很是浓郁，且还好吃。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、所有原料准备好;　　2、将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮，变软即可;

　　3、将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带直接切丝拌好即可;

　　4、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去;　　5、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末;

　　6、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油;　　7、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用

　　其实就现如今市场的麻辣拌单价在15-20元左右，其中的食材丰富，而且原材料在成本控制在5元左右。若麻辣拌店大些，雇佣些店员，在运营上也有很大的提升。往往营业额在3成左右。而这也就意味着经营者可以从麻辣拌当中所获取的纯利在5元左右，每天按100人来用餐，那么差不多能赚500元上下，一年18万元上下。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　麻辣拌比起火锅而言显得会更加的接地气一些，就比起麻辣烫而言也将会显的更加的方便一些，并且麻辣拌不仅好吃，还由于其中有不少的蔬菜以及和豆制品而让麻辣拌看起来会更加的健康，而常见的食材有土豆格、豆皮、面筋、宽粉、香肠、海带结等等。但是不论怎么说，麻辣拌这一美食都是低调且又好吃的特色的美食，麻辣拌不张扬不高级，但挡不住麻辣拌它好吃啊!