绿豆酥这一美食当中的绿豆不仅有清热消毒、护肝明目、滋养肠胃、养颜美肤之，加之绿豆酥不仅香、甜、酥、软，而且还酥而不硬，软而不皮，绿豆酥不论是作为早点还是作为下午茶时间的甜点，亦或是在旅途当中的休闲娱乐小吃，这些都是人们在日常饮食当中比较喜爱的绿色且时尚和休闲特色的佳品之一。绿豆酥这一美食在制作上的工艺是复杂的但同时也很简单的。食材在经过了备料、揉面、包制、煎制等等工序，一块块的香甜美味的绿豆酥就可以出炉了。

　　绿豆酥作为传统的特色美食之一，绿豆酥z早是发源于我国的潮汕地区。而其是由绿豆饼所演变而成的，所采用用的天然的去皮绿豆，以及和优质的花生油将其作为主要的原料，按历代的相传和手工工艺精制而成的美食，在制作上也很是讲究卫生;不会使用任何的防腐剂以及和色素，从而可以使其皮酥、清晰多层，口味香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，不仅老少皆宜，而且使用吃后口齿留香，令人回味无穷。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、取适量绿豆，加水煮烂即可。　　2、煮烂的豆子放锅里炒，水份炒干即可。　　3、水油皮：主料混合均匀，揉搓光滑，餳面备用。酥皮：辅料混合均匀，餳面备用。餳面大概15分钟即可。

　　4、称重，均匀分割成20份。　　5、分割后的水油皮上面都放一颗酥皮团。　　6、水油皮包裹酥皮面团。

　　7、叠3折，然后封口向下放置再擀。　　8、重复擀面步骤2次，之后，把最后卷起的卷，立起来，按扁，擀出最后的皮儿。

　　9、包馅：加一点：提前把豆馅分成20g一粒。　　10、中层，烤箱180度，15分钟，层层起酥的绿豆酥就可以了。

　　我们以绿豆酥店店铺面积为60㎡-人均消费-12元-日客流量-160人-日营业额-1920元-月营业额-5.76万元-毛利率-55-月毛利润-3.17万元-房租费用(月)-8400元-人员工资(月)-4000元-水电杂费(月)-1000元-月净利润-1.83万元-年净利润大家可以想想利润还是非常不错的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　绿豆酥这个中式的传统酥点，用猪油，做出来的绿豆酥的起酥效果会好上不少，食用起来香气浓郁，轻轻一碰，轻松就能酥得掉渣。若是没猪油，同时也能用黄油代替。做绿豆酥，水油皮是很的关键，水油皮揉至出膜的状态，这样包起来才不会破皮。对于绿豆馅的口感食用起来会更加的细腻，同时也会有一股股独特的清香。其实就相比于红豆，绿豆馅会更加的清爽回味一点。