黑鸭是一种新型鸭制食品，是继烤鸭、酱板鸭、精武鸭之后，又一风靡的休闲美食，深受人们的喜爱，那么在哪里有黑鸭北京培训班?

  哪里有黑鸭北京培训班?推荐黑鸭北京培训班，黑鸭北京培训班选择上成的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以做出来的黑鸭味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点;黑鸭北京培训班以其口味特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。

  哪里有黑鸭北京培训班?

  随着经济社会的发展，目前做北京餐饮培训的机构有很多，但是每家机构的教学实力、教学环境都有差异，培训费用也是参差不平;这给很多新人小白造成了很大困扰，那么哪里有黑鸭北京培训班呢?

  招黑鸭培训详情：

  技术培训：黑全鸭、半边鸭、鸭腿、鸭锁骨、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭胗、鸭掌、鸭肠、鸭爪、鸭翅尖、鸭架、干子、千张、莲藕、海带等。

  课程安排：

  课时：①讲解店面筹建技巧②讲解品牌定位和产品六维设计③店面运营技巧

  第二课时：黑鸭所用器具、设备的使用购置

  第三课时：讲解黑鸭所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法

  第四课时：黑鸭的鸭子、鸭杂选材及处理方法

  第五课时：培训黑鸭专用汤料的调配

  第六课时：培训黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程

  第七课时：培训黑鸭特殊口味的把握与调整

  第八课时：培训加工周黑鸭相关事项

  第九课时：培训黑鸭卤水、黑鸭产品的的保管与存放

  第十课时：投资预算分析及经营方法

  第十一课时：①学到满意为止②申请考核

  黑鸭培训有哪些?

  1.提供千家成功店铺供您参考。

  2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。

  3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。

  4.特色，竞争力，同行无法模仿。

  教你如何做黑鸭?

  (1)初加工：活鸭宰杀去毛后洗净，剁去鸭掌，拉出舌头，从腹部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，用净水反复漂洗，中间换水三次。

  (2)腌制：以50只鸭为例。取药粉400克放入大盆或者腌桶内，倒入开水33斤，不停搅拌，使药粉的香气充分散出，放盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克，葱、姜、大蒜各500克、料酒500克，搅拌至所有调料充分溶于水，使之自然冷却至室温，调入老抽500克，放入鸭子腌制，腌制时间为夏季8小时，冬季30小时。

  (3)晾皮：将腌好的鸭子捞出，用挂钩挂起滴干水分，然后用大功率风扇吹干表皮的水分(约10分钟)。

  (4)烤制：烤鸭炉内放入果木炭5斤充分燃烧，待烟气变小时将晾干后的鸭子挂入鸭炉中，打开鸭炉顶部的通风口，保持约180度的中火，烘烤约60分钟，取出备用。

  (5)卤汤制作：

  ①熬底汤：不锈钢桶内放入清水30斤，下入筒子骨(或鸡鸭骨)20斤熬制4小时，熬至肉骨脱离、肉酥烂，捞出骨头后，加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、卤鸭香料200克。烧开后转文火再熬4小时，然后加入混糖500克小火熬匀成底汤。

  ②给底汤调味：将底汤烧开，加入干辣椒1干克、干花椒800克、自制酱料、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，烧开后转文火，保持温度在90度左右熬制4小时。

  (6)卤制：水面冒泡立即关火，将烤好的鸭子放入熬好的汤内，下入乙基麦芽酚适量，烧约7-8分钟，此时能看见小气泡从油面上渗出来，这时汤的温度就达到了90度以上、100度以下，就要立即关火。

  (7)浸泡：关火后将鸭子放在卤汤内浸泡，一般夏天泡5小时，冬天泡8小时，泡完后捞出鸭子，将泡鸭子的卤汤烧开，再下入鸭子中火卤10分钟捞出即成。