问：卤煮火烧的利润有多少

  答：卤煮火烧，老北京传统特色小吃，起源于北京城南南横街，由五花肉制作而成。后来因为造价昂贵，朴实智慧的劳动人民将其中的主要食材换为了猪头肉和猪下水，结果味道更加突出了。现代的卤煮火烧里面，一般有火烧、猪大肠、猪肺等主料，还有炸豆腐片、卤汁、酱豆腐汁等辅料，整体肉香浓厚，滋味无穷。

    根据上面的介绍我们可以发现，卤煮火烧制作食材多为较为廉价的猪下水，包括猪肠、猪肺等等，这些食材的购买成本较低，整体利润较高。

    在售出产品的时候，一般卤煮火烧一碗售价为15—18元左右。仔细细算其成本的话，平均每一晚卤煮火烧的成本为3元左右。因此可以发现，每晚卤煮火烧的利润空间为12—15元，若能售出10碗的话，那么利润便是120—150元;若售出100碗，利润为1200—1500元左右。

    卤煮火烧一碗成本不高，与售价相比，利润较大，因此卤煮火烧生意前景还是可以的。在经营卤煮火烧生意的时候，我们需要详细考察市场，挑选合适的地理位置，了解附近居民的消费水平及消费习惯，才能将生意经营得如火如荼。