问：    

       卤煮火烧家常做法，正宗卤煮火烧怎么做?

   答：

      主料：猪大肠1000g 、猪肺一个、猪肚一个、五花肉250g、豆腐一块、 面粉400g

      调料：黄豆酱油50g 、冰糖15g、 盐25g 、葱姜少许 、白酒80g 、黄酱20克

      香料：大料3个、八角3个、桂皮1块、白芷2片、山奈2片、香叶5片、砂仁3个、花椒20粒、干辣椒3个、肉桂1个，将香料用纱布包好扎紧(香料包)(丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等十三不同的香料);

    做法：

    1、猪肺用清水灌大，反复冲洗三次，猪肺就变得洁白又漂亮了;猪大肠和猪肚放在加了醋、花椒和盐的盆里反复地抓搓，然后用清水冲洗干净。

    2、将猪大肠和猪肚冷水下锅，放入白酒和葱姜，等水沸后捞出;接着放入五花肉，大约5分钟后捞出来;最后放入猪肺，因为猪肺会浮在水面上，所以要多煮一会儿，大约10分钟再捞出来。

    3、将猪肺切成块状、猪肠切成一截一截，另起一锅加大半锅热水，然后将五花肉、猪大肠、猪肚、猪肠以及香料包、葱段、姜片和冰糖少许放入锅中

    4、等水开后，放入盐、酱油、黄酱，然后文火熬煮大约20分钟

    5、将豆腐切块油炸至两面金黄，然后放入卤煮的锅内一道熬煮;火烧可以买现成的，也可以自己和面做，将火烧也放进卤煮锅内。记得将尽量用猪下水压住面饼，这样吃起来更入味

    6、在碗中放入香菜、蒜泥、芝麻酱、腐乳、韭菜花，然后从锅里捞出火烧切块，放在碗的底部，豆腐捞出来放在火烧上。最后将五花肉和各种猪下水盖在上面，浇上卤汤，淋上醋、辣椒油，一道美味的卤煮火烧就上桌了!