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问：想学习凉菜技术，然后去摆摊，现在也没有合适的学校，想问一下：凉菜技术都要学习哪些内容?
更佳回答：
学习凉菜去摆摊是非常不错的选择，而且现在也正好是夏天，凉菜是非常受欢迎的，你可以来我们北京品味轩北京餐饮培训学校。下面是我们的培训内容：
培训内容：
1、凉拌菜红油香料的识别、选择。
2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。
3、凉拌菜红油的炼制方法，温度的控制，油的去腥增香处理，红油的保存方法。
4、原材料与辅料的识别与选择。
5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理，加工和保存。
6、各种菜品的制作保存工艺。
7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
8、凉拌菜的制作方法和注意事项。
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