煎饼果子是天津市的小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的馃篦儿组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。

　　学做煎饼的地方很多，全国各地都有，如果想找一家好的煎饼学做技术，可以去专业的培训学校参观，咨询一下，培训学校有专业的老师，可以手把手教学。

　　煎饼果子是用绿豆面做饼皮，然后磕上鸡蛋，摊匀，加葱末。反过来加果子或者果篦，有的人喜欢吃生葱，就在这时加生葱末。放面酱、辣椒酱。有的不纯的地方还放酱豆腐、孜然、香菜等。就可以了哦。

　　煎饼果子的做法：

　　1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用;

　　2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊;

　　3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面;

　　4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上;

　　5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面;

　　6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。

　　注意事项：

　　1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可;

　　2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香。