【课程介绍】

  鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

  南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有"金陵鸭肴甲天下"之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

  【课程内容】

  鸭血粉丝汤的选材原材料腌制处理 所需原材料煮制时间与技巧

  鸭血粉丝高汤制做鸭胗、鸭肝、鸭肠卤制技术成品调味技能等全套技术过程与核心技术讲解及操作

  包括低汤制作、红油制作、原材料处理、泡粉、煮粉装碗、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肠去腥及切制

  鸭杂和其他材料的选材加工方法、肉质、卤汤、鲜汤等料的制作及保存

  鸭血粉丝店面运营用具 设备的选用及讲解

  【学员作品】

  【北京品味轩餐饮公司的优势】

   1、师资力量

  北京北京品味轩餐饮公司餐饮文化培训中心近年来云集全国各地的小吃专家的先进丰富经验，一对一教学，理论实践相结合，学员亲手操练为主要模式，确保每个学员都能掌握到核心技术，学会为止;

   2、学习费用

  学会一技之长，一生无忧，可以说技术是无价的，但是为了满足广学校员的创业热情，北京北京品味轩餐饮公司餐饮文化培训中心将学费进行调整，让每一位有兴趣的学员都学的起，学得好;

   3、学后服务

  技术支持，学员在经营开店时，如遇到任何技术问题，都可随时联系北京品味轩餐饮公司，我们会帮您解决。

  【北京品味轩餐饮公司目标】

  收低的费用，授好的技术，对学员无保留的传授技术，使每一个学员都能够通过自己所学的一技之长来创造自己的辉煌，改变自己的人生。

  【学校介绍】

  北京北京品味轩餐饮公司餐饮文化培训中心，是一家专业从事面点、特色小吃研发推广和培训的综合性的服务公司，公司位于北京市丰台区，教学环境舒适，教学器材齐全，师资力量强大。自2009年成立以来，培养了大批餐饮业人才，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构，以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广，长期不断研发创新，多次获得各级部门嘉奖和同行好评。