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北京炸山药饼培训哪家好?

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北京炸山药饼培训哪家好?

北京炸山药饼培训哪家好?
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2020-06-26 11:39|阅读:5844

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  北京炸山药饼培训哪家好?北京特色小吃培训之【炸山药饼】 炸山药饼的做法介绍,具体内容如下:炸山药饼是北京传统风味小吃。它色泽金黄,表皮焦脆酥香,肉质细嫩酸甜,人人喜爱。下面就和小编一起看看北京炸山药饼培训哪家好吧。


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  炸山药饼

  炸山药饼的原料配方:山药500克,香菇(鲜)50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克,小麦面粉100克,色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。

  炸山药饼的做法:

1. 把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;

  2. 去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团;

  3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;

  4. 与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热;

  5. 放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;

  6. 加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅;

  7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状;

  8. 滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。


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