重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
火锅底料_火锅技术培训种类：
重庆火锅、川味火锅、张关火锅、韩式火锅、驴肉火锅、牛肉火锅、肥肠火锅、羊肉火锅、老北京火锅、老北京涮锅、小龙坎老火锅、大龙燚火锅、德庄火锅。
火锅底料_火锅技术培训内容：
1、原材料、香料、油料选择和使用方法。
2、火锅底料炒制方法和吊汤技术。
3、原材料选购和加工技术，火锅制作技术，各种味碟制作方法。
4、火锅红油提炼及保存技术，菜品配制和保存技术。
5、原材料和设备采购指导，开店建议和指导。
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