卤菜遍布大街小巷，是各地区耳熟能详的家常菜。共分为红卤系列、酱香系列、五香系列、凉拌系列等4大系列。它经过卤制后，经刀工处理，配上辣椒油调味，一道美味佳肴就出现了，中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

  北京品味轩北京餐饮培训公司卤菜技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。可以这么说吧，只要学会了卤菜配方与技术，可以卤制一切肉类。学习飘香卤菜技术，经营特色卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行。

  北京卤菜培训内容：

  1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

  2、卤菜香料的识别以及选配 。

  3、卤菜配方及各种原料的标准量。

  4、糖色的炒制方法 。

  5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

  6、原料初加工和处理方法。

  7、肉类的腌制和煮制时间的把握。

  8、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

  9、卤菜汤料的保管和存放。

  10、卤制品的保存和二次变鲜方法。

  11、红油辣椒的香料配方与制作。

  北京品味轩北京餐饮培训公司正宗川味卤菜培训作为经营时间长的卤味培训中心，为广大创业者提供多种卤味制作方式，助力正宗川味卤菜培训爱好者创业。经过不断的发展以及市场的需求，北京品味轩北京餐饮培训公司致力于新型正宗川味卤菜培训的研发和创造，力求卤味这一古老的行业可以与时俱进，给社会展现更多更好更新鲜的一面，正宗川味卤菜培训行业可以与时代接轨，做到更好的发展。经过不懈的研发和努力，北京品味轩北京餐饮培训公司推出多款新的卤味菜式，欢迎广大正宗川味卤菜培训爱好者机创业者前来我公司参观学习。