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北京熟食卤肉培训学校
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去哪可以学习卤菜技术?

熟食一种买来后可以直接食用的食物,这种方便快捷的食用方式也是目前消费者比较喜欢的。找项目的都知道熟食卤味是个不错的项目,很少有人知道该怎么去选择做哪一类的熟食,比如熟食也有种类的,比如鸭副产品,鸡类,牛肉,猪肉类,素菜类等,总之种类很多。但是也不要太多,失去了特色,我们挑选市场上主流的的卤味熟食产品。

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去哪可以学习卤菜技术?

去哪可以学习卤菜技术?
来源:北京熟食卤肉培训学校

2021-03-03 14:40|阅读:641

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  卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列;当下有很多人都开有卤菜店来挣钱,那么在北京开个卤菜店能不能挣到钱呢?我们一起来看下;


  卤菜是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱;想学正宗的卤菜技术,就来北京北京餐饮培训学校。学会之后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个卤菜熟食店,当然也可以选择去熟食店做卤菜大师。


去哪可以学习卤菜技术


  开卤菜店能挣钱吗?去哪可以学习卤菜技术?

  中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。因此很多人都想开卤菜店来挣钱,那么在北京开卤菜店能不能挣到钱呢?接下来我们看看卤菜的利润情况

  卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右,就拿常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个),经过卤煮之后,平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖,零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下,卤煮之后卖价为28元每斤。而卤菜中的素菜,毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋,一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆,卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片,售价高达13元。


  所以不论是从卤菜的开店成本,还是从卤菜的利润,又或者是卤菜的消费市场来看,开卤菜都是个“稳挣不赔”的生意,但是为什么还是有人反映开卤菜店赔本?这其中有以下几点原因。首先,卤菜的利润高,但是销量也很关键,只有味道好,买的人多才能挣钱;其次,开店的地方卤菜摊有没有达到饱和?同类店铺多了之后,竞争大,还容易出现恶性竞争;另外,控制成本也是挣钱的关键。当然这并不是说要短斤少两,以次充好,而是尽力避免因为技术等原因造成制作过程中对食材的浪费。高销量自然需要好技术支持,那么在北京哪里可以学习到正宗的卤菜技术?就来北京北京餐饮培训学校


  课程详情:

  1.学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识;2.学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法;3.学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色;4.学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油;5.学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识;6.学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间;7.学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。


去哪可以学习卤菜技术


  报名地址:北京市朝阳区小红门桥北


  北京北京餐饮培训学校教学设施齐全,环境舒适,师资力量雄厚,各项规则制度完善。理论实践融为一体,一次交费学习,长期同类技术免费服务与升级,学校在社会中树立了良好的口碑,成为广大餐饮创业者、美食爱好者充电学习的必要可以选择单位。


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