卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列;当下有很多人都开有卤菜店来挣钱，那么在北京开个卤菜店能不能挣到钱呢?我们一起来看下；

  卤菜是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱;想学正宗的卤菜技术，就来北京北京餐饮培训学校。学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个卤菜熟食店，当然也可以选择去熟食店做卤菜大师。

  开卤菜店能挣钱吗?去哪可以学习卤菜技术?

  中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。因此很多人都想开卤菜店来挣钱，那么在北京开卤菜店能不能挣到钱呢?接下来我们看看卤菜的利润情况

  卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个)，经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。

  所以不论是从卤菜的开店成本，还是从卤菜的利润，又或者是卤菜的消费市场来看，开卤菜都是个“稳挣不赔”的生意，但是为什么还是有人反映开卤菜店赔本?这其中有以下几点原因。首先，卤菜的利润高，但是销量也很关键，只有味道好，买的人多才能挣钱;其次，开店的地方卤菜摊有没有达到饱和?同类店铺多了之后，竞争大，还容易出现恶性竞争;另外，控制成本也是挣钱的关键。当然这并不是说要短斤少两，以次充好，而是尽力避免因为技术等原因造成制作过程中对食材的浪费。高销量自然需要好技术支持，那么在北京哪里可以学习到正宗的卤菜技术?就来北京北京餐饮培训学校

  课程详情：

  1.学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识;2.学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法;3.学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色;4.学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油;5.学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识;6.学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间;7.学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

  报名地址：北京市朝阳区小红门桥北

  北京北京餐饮培训学校教学设施齐全，环境舒适，师资力量雄厚，各项规则制度完善。理论实践融为一体，一次交费学习，长期同类技术免费服务与升级，学校在社会中树立了良好的口碑，成为广大餐饮创业者、美食爱好者充电学习的必要可以选择单位。