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北京蛋糕裱花培训:蛋糕裱花布局技巧有哪些?

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北京蛋糕裱花培训:蛋糕裱花布局技巧有哪些?

北京蛋糕裱花培训:蛋糕裱花布局技巧有哪些?
来源:北京蛋糕培训学校

2021-03-21 23:35|阅读:1236

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  每次路过蛋糕店,不只是面包那四溢的香气吸引了你,还有那橱窗里美翻了的蛋糕,各式各样的花纹,热爱烘焙的你,心动了没?来北京,教你做出又美又好吃的蛋糕裱花。

  蛋糕是一种经典的西式面点,海绵般酥软细腻的蛋糕胚,配合丰富的裱花造型,从诞生伊始就受到了广泛的欢迎,成为饼房的支柱产品。这几年随着餐饮业的专业化发展,近年来更发展出韩式裱花、淋面蛋糕等各种装饰技术,让裱花蛋糕产品在市场上大放异彩。

  裱花看来其操作并不复杂,但也是个熟能生巧的活,想要流畅的完成各种花样创作,需要大量的练习、练习、再练习。来北京,老师毫无保留地教你现在流行的蛋糕裱花技术。


蛋糕裱花布局技巧有哪些


  蛋糕裱花培训班:

  在学习蛋糕裱花技术,一般需要三周的时间,培训老师针对不同学员的基础进行培训时间调整,让你快速学会蛋糕裱花。

  培训内容:

  一周:蛋糕常用字练字(生日快乐中英文版、寿字的简写和繁体等);平面手绘画图蛋糕;异形胚抹面技巧讲解;立体卡通蛋糕的制作;不同风格芭比娃娃抹面技巧讲解及成品制作;双层蛋糕组装制作技巧;复古、低落蛋糕的制作;多层蛋糕及多层婚礼蛋糕制作、知识讲解;奶油打发程度分析讲解;不同水果的切法及摆放技巧;蛋糕夹层与胚形的修整细节讲解;原材料到整个蛋糕制作完成打包总流程实践操作。

  第二周:豆沙花朵练习:五瓣花、水仙花、玫瑰花、奥斯汀玫瑰、芍药、牡丹、叶子、毛茛、毛茛花苞、仙人球、树莓、蓝盆花、马蹄莲、洋甘菊……糖纸花制作:小雏菊、向日葵、大丽菊、牡丹花……

  第三周:

  奶油晕染技巧;创意蛋糕;芝士转印蛋糕;浮雕彩绘蛋糕制作;手工巧克力制作;糖艺摆件的制作与摆放技巧;网红私房蛋糕制作及技术讲解;淋面的使用方法及技巧;巧克力的色彩配色搭配;网红蛋糕配色原理讲解;毕业作品制作。

  而且现在的蛋糕不仅注重质量和营养,更注重颜值了。在,你不仅可以学到一些专业的蛋糕裱花技术,还能在这里学到很多开蛋糕店的经营技巧以及一些做蛋糕方面的小技巧,今天蛋糕裱花培训就为大家分享一些在课上会学到的一些蛋糕裱花布局小技巧。


蛋糕裱花布局技巧有哪些


  北京蛋糕培训分享:蛋糕裱花布局四大技巧

  对称式:

  对称式是蛋糕裱花基本的方式。易造型,程序化,多运用重复的手法。反复、重复、局部重复、整体重复、重复手法的不同运用,形成了图案的单纯,线条的优美和整体的节奏感;主题意向多表现在平面构成上。

  对应式:

  运用面积的对称式和主体形成对比效应,讲究色与色,细节与细节之间的对比关系,使主体更加突出;细节构成的简易呼应关系,参差错落的局部设计手法,来营造简洁醒目主体对比搭配的韵律感,及简洁的层次空间感。

  参差错落设计手法,可使局部设计产生节奏动感,在对比中求平衡,在参差中求完整,把局部构成进行活泼的组合。

 呼应式:

  从外观讲呼应式随意的布局方式,但也是四种难处理的 ,它要求裱花师做到疏而不漏的形式美,呼应式的细节构成,相互之间要有关联,宾主穿插虚实相生疏密关系有藏有露,要做到“齐而不齐,乱而不乱”,方能达到顾盼呼应的联系,达到协调配合,增加情趣的目的。

  呼应的表现方式是多方位的,它不限于在细节构成上,在颜色意向上也可存在呼应关系。

  和围式:

  多运用于欧式蛋糕与弧形蛋糕上,运用面积的对称式局部设计配合整体,新颖饱满凝聚力强配直接简洁明了多采用自然的题材,信手拈来随意自然变化多端这就是和围式的魅力。

  但对材料的认识要求更高和对主体细节构成的配比关系呼应关系要求更高,不但要求太多的宾主关系。主体局部设计上要藏露巧布,露得恰当,藏得巧妙!


  虽然裱花本身就很好看,但如果摆放不对再美的花儿也会乱成一糟,如果因为花朵的布局问题,而没把裱花的美展现出来,那就很可惜了,如果你想要学习专业的蛋糕裱花技术想要做出美美的蛋糕,就来北京学习吧。对感兴趣的朋友们可以直接咨询我们的在线客服。


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