卤煮火烧是老北京地道的‌‌美食，土生土长，和京剧一样地道，在北京有百余年的历史。说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被以为只有普通劳动阶级才会吃的美味却来源于宫廷。

  卤煮火烧价钱不贵，制造工序却丝毫马虎不得，将火烧、豆腐、小肠、肺头剁碎，从锅里舀一勺老汤浇在碗里，再配上蒜泥，辣椒油、腐乳和韭菜花。火烧、豆腐、小肠吸足了汤汁，火烧透而不腻，肉烂而不糟，偶然吃到一片白肉更是满口溢香。

正宗卤煮火烧培训

  卤煮火烧北京培训班课程内容:

  1、学习选购食材的要求和注意事项。卤煮工具和用具的认识和使用。

  2、原料清洗和粗加工的技术要领和注意事项。

  3、原料的细加工技术规范。

  4、配置核心香料，制成料包备用。

  5、百年火烧的烙制技术

  6、炸制豆腐半成品的技术

  7、熬制卤汤，卤制猪大肠、小肠、猪肺头，食材在锅内的码放和呈现方法。

  8、制作辅料及蒜汁

  9、成品装碗要求、调口味工艺技术

  赠：不同档次卤煮店的营销方式(排队技巧、会员管理、促销活动)

  卤煮火烧北京培训班课程亮点:

  1、汤底不咸、不腻、不苦，口味胜于其它品牌的卤煮。

  2、火烧久煮不烂，不飞边，越煮越透明、筋道。

  3、全部标准化，全部称量操作，不用厨师即可操作。

培训卤煮火烧全套需要多少钱

  卤煮火烧北京培训班品牌:

  1、口味为王，先尝后学，确保产品过硬的竞争力。

  2、学员全部动手操作，学会为止。

  3、所有配方无保留全部解密，完全克称称量，学到真东西。

  4、一次性学费，没有二次重复收费。

  5、免费指导学员开店创业

  6、毕业后产品技术遇到问题，会在24小时内得到答复。

  7、学校对产品进行免费升级。