项目介绍：

  韩式烤鱼，也被人们称为烤活鱼。烤鱼的流派有很多，如万州烤鱼、诸葛烤鱼、巫山烤鱼等，虽然名称不一样，但其实配方和口味都是差不多。烤鱼讲究的事味道浓郁，味道入骨，香辣爽口，鱼肉鲜美，搭配上各种配菜，宛如火锅一样。韩式烤鱼在很大程度尚保留了鱼肉的鲜嫩和美味，再加上有使用药材烹煮，不像其他烤鱼一样吃起来辣心头，容易上火，含有丰富的营养成分，因而很受热门的欢迎。

  培训方式：

  北京品味轩餐饮公司专业韩式烤鱼大师亲自授课，手把手教学员每一个步骤，学员边看边学动手操作练习，标准配方无保留，全部传授给每一位学员，学会为止，直到学员完全掌握能独立操作，并且做出满意口味为止。

  培训内容：

  1.认识各种味型烤鱼的原料和配料以及味型调配配方;

  2.学习烤鱼专用配料的制作和调配比例;

  3.烤鱼的前期处理和刀工技术学习;

  4.烤鱼的腌制技术和腌料的制作;

  5.烤鱼烤制工具的使用和火候的掌握学习;

  6.各种味型的调配方法;

  7.烤鱼汤底的熬制方法;

  8.烤鱼专用底料和专用红油的制作方法;

  9.烤鱼炖制技术和配菜搭配;

  10.学习烤鱼制作全过程以及摆摊、开店等经营方式。

  制作步骤：

  步：先学习用几十种药材，慢慢炼制老油，要花三四个小时，才能精心做好一锅老油，这是烤鱼的关键;

  第二步：制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成;

  第三步：杀鱼腌鱼再烤鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩;

  第四步：准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜

  北京品味轩餐饮公司小吃培训学校常年开设韩式烤鱼北京培训班，口味正宗，大厨亲自授课，手把手指导，不保留任何配方配料，随到随学，学会为止，学会为止。核心技术包含：中药配方技术资料、腌鱼配方技术资料、烤鱼配方技术资料、红油配方技术资料、烤鱼酱配方技术资料、烤鱼火锅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店。可先到北京品味轩餐饮公司实地考察品尝，满意再签订合同正式学习。