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  项目介绍：

  小黄粑又名黄糕粑，是四川宜宾非常有名的特色传统小吃。小黄粑是绿色健康食品，制作原料主要是用优质的糯米、红糖、亮姜叶或者新鲜竹叶包裹后蒸熟即可，不包含任何色素、保鲜剂，纯绿色健康食品，适合各个年龄层的人食用。其成品色泽晶莹黄润，味道香甜，清香，软糯。食用方法很多，可以通过蒸、油炸、煎炒等，每一种做法都有其独特的风味。小黄粑很适合做地摊小吃，制作简单，易保存，营养美味，消费群体广。

  小黄粑制作方法：

  主要配料：

  优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

  做法：

  1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

  2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

  3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

  4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

  5.用洗净晾干的竹笋壳(粽粑叶)将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

  培训时间：

  北京品味轩餐饮公司随到随学，长期招生，学习小黄粑技术制作，一般要2天左右，具体根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，，学会为止。

  小黄粑的做成是呈红糖色且口味甜，很多人以为是放入了大量的黄糖。其实，小黄粑的甜是清甜，且含有淡淡的竹叶的清香，它的黄色主要依赖于漫长的蒸煮，糯米饭经过了时间的蒸煮和发酵，分解出了大量的糖分，经由黄糖的润色，会把糯米饭的色泽由白变黄。所以不用担心会摄入大量的黄糖，吃起来太甜。想摆摊又不知道做什么项目，可以考虑下学习小黄粑技术进行摆摊，制作简单，口味清甜，很受人们的欢迎。