刀削面操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻。
北京学习刀削面技术去哪里?刀削面发源于中国山西，后来流行于全国各地，被大家所知晓，现在我们随处都可以找到小店吃刀削面，可见他的魅力不一般。刀削面风味独特，可以和其他辅食一起做出各种口味。满足不同的客户。
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1、教授学员面粉的选择
2、教授学员发面的配比以及和面手法
3、教授刀削面的削面的技巧以及注意事项
4、教授刀削面的配菜处理方法以及制作工艺。
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