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学千叶酱香饼技术课程介绍

面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分,黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用,当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

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来源:北京面点技术培训学校

更新:2020-08-08|关注514

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  经过两天的培训,在老师手把手教学的情况下学习千叶酱香饼后学员第一个作品,味色俱全,千叶酱香饼特点是:饼薄、味道香、口感好,如果你也想学千叶酱香饼,到邯郸找北京品味轩餐饮公司小吃培训学校。


学千叶酱香饼技术


  这是学员做的千叶酱香饼,这小吃属于新品,很好卖。这个千叶酱香饼刚上的时候有个老太太在我校培训完后,在中学门前摆摊,恰好守着职教,每天卖的都很好。


  为什么叫千叶酱香饼,因为他够薄、够香、够好吃,培训基本内容为:千叶酱香饼的和面方法,和面技术制作工艺及要点、烙饼的技巧,秘制酱料的熬制方法。学会后可以到市场或者人多的地方摆摊也是不错的选择。


  我校还有更多饼类小吃如:葱花饼,油酥烧饼,肉夹馍,锅魁,椒盐烧饼,老北京麻芝酱烧饼,南京油酥烧饼,缸炉烧饼,龙须金丝饼,河间火烧,独一味葱油饼,千层饼,香掉牙千层饼,白丹饼,家常饼,鸡蛋饼,新式热狗,蛋挞烧饼等。


  千叶酱香饼的做法很是讲究,它将活好的面团擀成一张透明的大饼,卷在一个擀面杖上,一层一层放入锅中,这就是“千叶”的由来。直接在锅里刷上秘制酱料,撒上小葱花,香菜末,最后才出锅,改变了原来将饼制作好再刷酱的做法。利用饼的热度将葱花焖一下,加热后的葱花少了辛辣,又不会想熟葱那样塌软。葱花的清香,酱香,面香,咬上一口,种种美味融合一起,刺激着食客的味蕾,让人们欲罢不能。


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