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为什么翻糖蛋糕比普通蛋糕贵?

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为什么翻糖蛋糕比普通蛋糕贵?

为什么翻糖蛋糕比普通蛋糕贵?
来源:北京蛋糕培训学校

2021-03-26 14:31|阅读:1062

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  虽然说现在蛋糕的种类特别多,但让人印象深刻的还是翻糖蛋糕,翻糖蛋糕可以做出造型精致的形象,让人大饱眼福。很多人都觉得翻糖蛋糕中看不中吃,价格还比较贵,想要保存久一点,但是因为本身是蛋糕的缘故,不知道怎么保存,今天就来和大家分享一些关于翻糖蛋糕的小知识。

  翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合。


翻糖蛋糕比普通蛋糕贵


  翻糖蛋糕为何贵?

  翻糖蛋糕分为花卉艺术类与卡通两种,之所以有这两种分别,是因为制作手法的不同。

  花卉类蛋糕需多个蛋糕制作师配合完成,其中花朵的每一个细节,从花芯到花瓣,从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的,否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性。

  往往一个翻糖蛋糕从细节到整体搭配,就需要两个或以上的蛋糕师经过几天的努力工作完成。这样的工序,是无法使用机器批量生产的。所以,翻糖蛋糕的费用往往比普通蛋糕要昂贵许多。

  而卡通造型的蛋糕,则简单很多,通常由蛋糕师自行发挥就可以完成。所以,从制作工艺看,翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工艺更加精细。

  其次,由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成,比较重,一般奶油蛋糕中使用的戚风蛋糕或是海绵蛋糕根本无法承受其重量,所以在欧美,一般选用比较实在的重油蛋糕(又称磅蛋糕)。

  此外,使用糖粉代替奶油,蛋糕中完全不含反复脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,适合现代人食用。在欧美,“反复脂肪酸”这一名词已经普遍为大家所知晓,它是一种人造脂肪,提取植物油。

  但是,根据专家实验鉴定,反复脂肪酸会提高血液胆固醇水平,从而引发高血压、糖尿病等多种疾病。而人造奶油中正含有大量的反复脂肪酸。所以采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰,在一定程度上表现了现代人对健康的重视。


  翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。翻糖蛋糕虽然好看百变,但是食用味道不错,好是去掉糖皮吃,而且注意保存。


翻糖蛋糕比普通蛋糕贵


  翻糖蛋糕保存方法:

  建议保存时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧,只要稍微接触空气,很快就会变硬。

  放进保鲜盒存放

  若是小蛋糕可以放入盒子里,那种保鲜的盒子或者是密封盒子也是可以的,一般的保鲜盒也就2-3天。

  蛋糕盒子存放

  若是翻糖蛋糕在原盒子存放。盒子盖上放冰箱里可以保存1-2天的,只要冰箱够大即可。

  切块小饭盒保存

  可以把翻糖蛋糕切成四分之一或者八分之一一份的装,使用普通的密封饭盒装好,放到冰箱里等着需要的时候再吃,这样每次吃的时候就不会触碰也不会污染到其它蛋糕更不需要打开饭盒盖子再关上让蛋糕接触到空气,可以保存2-3天。


  或许有人认为翻糖蛋糕不是用来吃的,而是用来看的,但不可否认翻糖蛋糕可以做出百变的造型依旧吸引着很多人想来学习。如果你也想学习翻糖技术,可以联系我们的客服进行北京培训课程咨询。


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