在北京大大小小的北京餐饮培训学校、机构有很多，但是每家机构的教学实力都有差异，这让学习了的学员对很多机构在心里有了计较，有了排名，那么今天为大家分享的是北京十大卤菜技术培训学校-。

  中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。因此近年来学习卤菜技术的人越来越多，那么做卤菜技术的培训学校也越来越多。

  为什么是十大卤菜技术培训学校之一?

  在北京不管是做卤菜还是餐饮的培训机构成千上万，为什么北京就能从中脱颖而出呢?

  1.实力超群：是专业运营商，多年来，将数十种高科技产品及技术成功推广到了各地，在业内享有盛誉;

  2.技术正宗：卤菜技术全部出自四川、地方名师之手，原汁原味，确保正宗;

  3.组合经典：组织经验丰富的师傅精心制定了各种开店菜单，搭配科学，组合巧妙，完全可以满足各地消费者的不同需求，投资者开业就火，稳打稳;

  4.师资雄厚：师资力量雄厚，旗下拥有多位技术培训及营销培训专家，教学和实践经验都相当丰富;

  5.教学先进：培训部根据投资者多为业外人士的实际情况，制定了科学的培训计划和通俗易懂的培训教材，注重理论和实践的有机结合，毫无餐饮经验的人也能轻松掌握技术要领，一学就会;

  6.经验丰富：具有丰富的终端开店经验和培训连锁品牌运作经验，可以为培训商全程护驾，提供及时、科学的指导。

  传统特色卤菜北京培训班

  核心技术传授：中药材技术配方资料、卤水技术配方资料，凉拌卤菜配方资料、卤菜调料包技术配方资料、食材腌制技术配方资料、多种口味卤菜技术配方资料等传授核心全套技术配方、学会自己立开店)卤猪头肉，卤猪肚片，卤猪耳朵，卤猪舌头，卤猪尾巴，卤猪蹄髈，卤牛肉，卤鸭子，卤鸭脖子，卤鸭爪，卤鸭头，鸭翅膀，半只鸭元。

  课程大纲：

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用卤菜的核心材料、灵魂;

  3、学习卤菜的各种辅料、配料的制作;

  4、学习卤菜的选材、处理方法;

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

  北京分享卤水的保存：

  相信吃过卤菜的人都知道，卤菜之所以香美无比，全在于一锅卤水，但是卤水的放置是讲究方法的，我们该怎么科学的延长和放置卤水呢?来告诉你。

  卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点：

  1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

  2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

  3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

  4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

  5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。

  附：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。

  卤水都是经过长时间自然发酵，卤内添加配料丰富，科学的保养方法使之口味和口感更上一层楼，学校在学员的学习过程中不会收取任何费用，让大家学到超值的技术!而且技术是五年之内升级，学会回家后有什么问题随时可以咨询，有专业老师随时帮大家解答。