重庆火锅又在创新，大渡口日前出现一家冰火锅，改进了夏天吃火锅有烫和燥的缺点。冰火锅的吃法是，将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴。

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  火锅文化积淀深厚，不仅仅是一种美食，其中更蕴含了中国饮食文化的内涵，其中较的莫过于四川麻辣火锅了，独特的麻辣醇香，让不少食客垂涎三尺，食八方所培训的火锅，推出了各种口味的火锅，具有适应性强、普及型强、味道鲜美等优点，相比其他火锅培训，利润空间更高，味道更吸引食客。

  吃火锅已经是人们必不可少的饮食习惯，消费量很大，有着易经营不易亏损的优点，并且不需要聘请大厨，操作简单，食材随处可见，一般的火锅店只需聘请几个服务员，火锅的平均毛利率在20%-45%左右，按照元的营业额，较低也有元的纯利润。

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  鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区较常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。

  鱼，席宴主肴。自古以来民间就有“无鱼不成宴”的传统习俗。“年年有鱼”象征生活美满安康;而“鱼跃龙门”更蕴含“学职升迁，财运两旺”的美好寓意。“鱼之味，百味之味;食之鱼，百味无味”。鱼有开胃健脾、顺气补脑、活血养颜、瘦身延寿之。鱼富含各类蛋白质、维生素以及人体所需多种不饱和脂肪酸，属于低脂食品，更易人体吸收。并且鱼类对生养环境的敏感性决定了她的绿色健康。

  鱼火锅，取材于众多淡水鱼系且以专业精深的烹饪技能和的食疗配方经多年潜心钻研开发出味通南北、四季皆宜的鱼系菜品，菜系味型醇和厚重、浓郁温和，同时避免鱼类在烹饪过程中营养成份的流失，汤鲜味美、菜品丰富，深受广大消费者喜爱，市场前景十分广阔。