羊杂汤是一种特色的清真食品。而羊杂汤其实就是用羊的下水等食材将其切成丝从而将其做成汤，放辣味，而且羊杂汤还能御寒，并且羊杂汤在内蒙，陕西北部以及和在我国的山西北部可谓是非常流行的。另外羊杂汤同样也是川菜菜谱之一，主要是以白萝卜而将其做为制作时的主要材料，而羊杂汤这一美食在烹饪技巧上主要是以烧菜而为主。

　　所谓羊杂汤，其实就是由于在羊杂汤当中杂七杂八的食材应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等等食材，故将其称之位羊杂。大家不要只是觉得这样的食材是上不得桌的一道食物，而羊杂汤当中有着各有各的：如羊舌有壮身补血之能，最宜病愈者常食。而在全国很多地方都是有羊杂汤这一美食的，而羊杂汤这一美食在烹饪上的方法也都是不尽相同的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;　　2、放入沸水锅氽一水捞起洗净;　　3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

　　4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫;　　5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片;

　　6、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内;　　7、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　其实就对于一般的羊杂汤的毛利而言差不多在70%上下，而净利在30-40%。一碗羊杂汤在市场上的规定量在1两4，一般店铺内都会到量的统一，在制作前要先量好重量。在市场上的调查为例，若是按100名来算，每日若是能买100份，若是价格在18-20元，每日销售在1800左右，月营业额在5.4万元，年收益在64.8万元左右。

　　其实就在外面的羊汤馆内，除了一个比较传统的羊肉汤外，羊杂汤似乎是更加的受人们所以欢迎一些，其实就在一碗当中的羊杂汤当中，在羊杂汤内有羊肚、羊肠、羊肺、羊肝等等多种多样的食材，而且除了羊杂汤在种类上也将会更加的丰富，最后再其中浇上奶白奶白的香浓的羊汤，一口羊杂、一口汤，那可别提有多美味了。其实就在市面上是可以买到现成的羊杂的，很多朋友都有去买现成的做。